Vanilková zmrzlina recept.
Vanilková zmrzlina je oblíbená po celém světě pro svou krémovou texturu a jemnou vanilkovou chuť. Připravit si ji doma není vůbec složité a výsledek stojí za to.
Ingredience:
- 500 ml smetany ke šlehání
- 1 vanilkový lusk
- 6 žloutků
- 150 g cukru krupice
Recept:
1. Vanilkový lusk rozpulte a špičkou nože vyškrábněte semínka. Smetanu nalijte do hrnce, přidejte semínka i lusk a přiveďte k varu. Jakmile směs začne vřít, odstavte ji z ohně a nechte chvíli louhovat, aby se zvýraznila vanilková chuť.
2. V jiné misce šlehejte žloutky s cukrem, dokud směs nezbělá a nezpění. Postupně do ní za stálého míchání přilévejte teplou smetanu s vanilkou.
3. Celou směs vraťte do hrnce a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne a nepřilne na zadní stranu vařečky. Dbejte na to, aby směs nezačala vřít, jinak by se žloutky mohly srazit.
4. Hotovou směs sceďte přes jemné síto do čisté mísy, aby byla zmrzlina hladká. Nechte ji zchladnout a poté ji dejte na několik hodin do ledničky, ideálně přes noc.
5. Zchladlou směs nalijte do zmrzlinovače a postupujte podle návodu na přístroji. Pokud zmrzlinovač nemáte, směs vlijte do vhodné nádoby a dejte ji do mrazáku. Každých 30 minut ji důkladně promíchejte, aby se předešlo tvorbě ledových krystalků. Opakujte, dokud zmrzlina nezíská požadovanou konzistenci.
Tipy:
- Pro intenzivnější vanilkovou chuť použijte kvalitní vanilkový lusk. Alternativně lze použít i vanilkový extrakt, ale chuť nebude tak bohatá.
- Pokud máte rádi kousky ve zmrzlině, přidejte do hotové směsi před zamrazením kousky čokolády, ořechy nebo čerstvé ovoce.
- Pro lehkou a vzdušnou texturu zmrzliny je důležité směs během mrazení několikrát promíchat, pokud nepoužíváte zmrzlinovač.
- Zmrzlina je nejlepší, když je čerstvě připravená, ale můžete ji skladovat v mrazáku ve vhodné nádobě až týden, i když s postupujícím časem může ztrácet na krémovitosti.