Uzené vepřové koleno recept.
Uzené vepřové koleno je tradiční české jídlo, které se podává často v hospodách po celé České republice. Jeho příprava není příliš složitá, ale vyžaduje dostatek času, aby bylo maso krásně měkké a šťavnaté.
Ingredience:
- 1 uzené vepřové koleno
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 500 ml piva (nejlépe tmavého)
- 2 lžičky celého pepře
- 2 bobkové listy
- 1 lžička celých nového koření
- 2 lžičky soli
- Voda podle potřeby
Recept:
1. Koleno omyjte a osušte. Cibuli oloupejte a nakrájejte na hrubé kusy. Česnek oloupejte a rozdrtte.
2. V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a restujte na něm nakrájenou cibuli dozlatova. Ke konci přidejte rozdrcený česnek a osmahněte jen krátce, aby se nepřipálil.
3. Do hrnce vložte koleno. Přidejte bobkové listy, celý pepř, nové koření a sůl. Vše zalijte pivem a přidejte vody tak, aby bylo koleno ponořené.
4. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte pomalu dusit pod pokličkou asi 2 až 3 hodiny. Během vaření koleno občas obrátíte, aby se rovnoměrně uvařilo ze všech stran.
5. Až bude maso měkké a snadno se odděluje od kosti, vyjměte koleno z hrnce a nechte chvíli odpočinout.
6. Mezitím můžete připravit omáčku z vývaru, ve kterém se koleno vařilo. Vývar přeceďte, odmaštěte a podle chuti můžete zahustit troškou mouky rozmíchané ve vodě nebo smetaně.
7. Podávejte koleno s omáčkou, hořčicí, křenem a chlebem nebo knedlíky.
Tipy:
- Při dušení kolena můžete přidat i další koření podle vaší chuti, například majoránku nebo tymián.
- Uzené koleno je velmi dobré také na grilu. Po uvaření ho můžete krátce opečte na grilu pro křupavou kůrčičku.
- Pokud preferujete méně mastné jídlo, vyjměte z hrnce před podáváním kůži a tuk.
- Koleno je skvělé i jako hlavní chod na větších setkáních nebo oslavách, protože je velké a syté.
Tento recept vám poskytne autentický zážitek z české kuchyně přímo u vás doma.