Uzenářské ragú recept.
Ingredience:
- 500g uzeného masa (například bok nebo krkovička)
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce sladké papriky
- 400g plechovka rajčat v kostkách
- 200 ml hovězího nebo kuřecího vývaru
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička tymiánu
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžíce hladké mouky (pokud je potřeba zahušťovat)
- 1 červená paprika (nepovinné)
- 150g klobásy nebo šunky (nepovinné)
Recept:
1. Pokud je to nutné, maso nakrájejte na menší kousky. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno nakrájejte.
2. Na pánvi na střední teplotě rozehřejte olej a přidejte cibuli. Restujte, dokud cibule nezezlátne, poté přidejte česnek a krátce restujte.
3. Přidejte uzené maso a osmahněte ho ze všech stran. Posypete sladkou paprikou a promíchejte.
4. Do pánve přidejte rajčata v kostkách společně s vývarem. Přimíchejte majoránku, tymián, sůl a pepř.
5. Pokud používáte, přidejte nasekanou červenou papriku a klobásu nebo šunku.
6. Ragú přikryjte a na mírném ohni nechte dusit asi 1 hodinu, dokud maso nebude měkké. Pokud je ragú příliš tekuté, můžete jej zahustit lžící mouky rozmíchané ve vodě.
7. Chutě se postupně prolnou a ragú zhoustne. Před podáváním ochutnejte a případně dochutit.
Tipy:
- Ragú je vynikající podávané s knedlíkem, ale hodí se i k bramborové kaši nebo těstovinám.
- Uzené maso před vařením můžete nechat přes noc namočené ve vodě, pokud je příliš slané.
- Ragú je ještě lepší následující den, když se chutě ještě více prolnou.
- Experimentujte s přidáním různých druhů zeleniny, jako je mrkev nebo celer, pro další vrstvy chuti.