Uzená stehýnka se zelím a těstovinami recept.
Ingredience:
- 4 kusy uzených stehýnek (přibližně 1,5 kg)
- 1 velké hlávkové zelí
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- 2 lžičky sladké papriky
- 1 lžička kmínu
- Sůl a pepř dle chuti
- 500 g těstovin (např. penne nebo fusilli)
- 1 lžíce másla nebo oleje pro těstoviny
- Voda
- Ocot nebo jablčný mošt (volitelně, pro dochucení zelí)
Recept:
1. V hlubokém hrnci nebo velké pánvi na oleji zpěňte nakrájenou cibuli a česnek dozlatova.
2. Přidejte na tenké proužky nakrájené zelí, osolte, opepřete, přidejte papriku a kmín. Podle chuti můžete přidat trochu octa nebo jablčného moštu pro kyselý nádech. Restujte, dokud zelí nezměkne.
3. V jiném hrnci přiveďte vodu k varu, osolte ji a vařte v ní uzená stehýnka asi 1,5 hodiny, nebo dokud nejsou měkká. Po uvaření nechte stehýnka trochu vychladnout, poté je očistěte od kostí a nakrájejte na menší kousky nebo proužky.
4. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu v osolené vodě do al dente. Po uvaření je sceďte a promíchejte s lžící másla nebo oleje.
5. V mírně rozšířeném hrnci nebo na hluboké pánvi smíchejte nakrájená uzená stehýnka se zelím. Případně přilijte trochu vody, ve které se vařila stehýnka, pro zvýraznění chuti.
6. Podávejte teplé, na talíři nejdříve rozložte těstoviny, na ně navršte směs zelí a uzených stehýnek.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete zelí podusit s trochou masa z uzených stehýnek.
- Přidání jablčného moštu nebo octa do zelí dodá jídlu příjemnou kyselost.
- Pokud máte rádi pikantnější chutě, můžete do zelí přidat trochu chilli papričky.
- Těstoviny můžete nahradit bramborami nebo knedlíkem, pokud dáváte přednost tradičnějším doplňkům.
- Uzená stehýnka jsou výrazně chutná, takže při dochucování zelí a těstovin mějte na paměti, že maso již obsahuje dostatek soli a kouřové chuti.