Úhoř na víně recept
Ingredience:
– 1 kg úhoře
– 3 dl suchého bílého vína
– 1 dl vody
– 50 g másla
– 1 lžička mleté papriky
– 2 cibule
– 2 stroužky česneku
– sůl a čerstvě mletý pepř
– špetka cukru
– petržel na ozdobu
Recept:
Úhoře očistěte a pokrájejte na stejně velké kousky. Cibule oloupejte a nakrájejte na jemno. Česnek také oloupejte a nasekejte nebo vytlačte. Na pánvi rozpusťte máslo a orestujte na něm cibuli dozlatova, poté přidejte česnek a krátce osmahněte. Poté přidejte úhoře, osolte, opepřete a posypte mletou paprikou. Vše chvíli společně restujte. Zalijte bílým vínem a vodou, přidejte špetku cukru a nechte na mírném ohni pod pokličkou dusit asi 20 minut. Během dušení můžete podle potřeby přilévat trochu vody, aby úhoř úplně nevysychal.
Tipy:
– Při servírování můžete úhoře posypat čerstvou petrželí, která dodá pokrmu svěží vzhled a chuť.
– Jako přílohu můžete podávat vařené brambory nebo čerstvý bílý chléb, který skvěle doplní chuť úhoře.
– Při výběru vína preferujte kvalitní suché bílé víno, které podtrhne chuť jídla.
– Úhoře nechte před vařením několik hodin odležet v marinádě z octa a koření pro lepší chuť.