Uhlířské špagety recept.
Uhlířské špagety jsou oblíbeným italským jídlem, které se vyznačuje jednoduchostí přípravy a bohatou chutí. Následující recept vám pomůže připravit tuto klasickou pochoutku doma.
Ingredience:
- 400g špaget
- 2 stroužky česneku
- 4 lžíce olivového oleje
- 100g pancetty nebo slaniny nakrájené na kostičky
- 2 velká vejce
- 100g strouhaného parmazánu
- Čerstvě mletý černý pepř
- Špetka soli
Recept:
1. V kastrolu přiveďte vodu k varu, osolte ji a přidejte špagety. Vařte dle návodu na obalu, dokud nejsou al dente. Poté vodu sceďte, ale pár lžíc vody si nechte stranou.
2. Mezitím na pánvi na středně vysokou teplotu ohřejte olivový olej a přidejte kostičky pancetty nebo slaniny. Smažte, dokud nejsou křupavé. Poté přidejte nadrobno nakrájený česnek a krátce osmažte, aby se uvolnila jeho chuť, ale nesmí zhnědnout.
3. Ve velké míse rozšlehejte vejce, přidejte strouhaný parmazán, trochu čerstvě mletého černého pepře a promíchejte.
4. Do mísy s vejci a sýrem přidejte horké špagety a dobře promíchejte. Teplota špaget by měla být dostatečná na to, aby směs zahustila, ale ne tak vysoká, aby vejce zatuhla.
5. Přidejte smaženou pancettu s olivovým olejem a česnekem k špagetám a znovu dobře promíchejte. Pokud je směs příliš suchá, můžete přidat trochu vody, kterou jste si nechali stranou.
6. Podávejte okamžitě, posypané dalším parmazánem a opepřené podle chuti.
Tipy:
- Aby byly uhlířské špagety opravdu chutné, použijte kvalitní suroviny, zejména čerstvé vejce, kvalitní olivový olej a parmazán.
- Pokud preferujete méně tučnou verzi, můžete pancettu nebo slaninu vynechat a přidat víc olivového oleje a česneku pro chuť.
- Důležité je špagety nepřevařit. Al dente textura je klíčová pro správnou konzistenci jídla.
- Někteří lidé přidávají do směsi vejce a sýra i trochu smetany pro krémovější konzistenci, ale to již není tradiční receptura.
- Experimentujte s různými druhy pepře pro změnu chuti.