Trhané vepřové s uzenou omáčkou a bramborovou kaší recept.
Ingredience:
Pro trhané vepřové:
- 1 kg vepřové plece
- 2 lžíce sladké papriky
- 1 lžíce mletého černého pepře
- 1 lžíce soli
- 2 lžičky česneku v prášku
- 1 lžička cibule v prášku
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička sušeného oregana
- 250 ml piva nebo vody
Pro uzenou omáčku:
- 250 ml kečupu
- 100 ml jablčného octa
- 100 g hnědého cukru
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička Worchesterové omáčky
- Sůl a černý pepř podle chuti
Pro bramborovou kaši:
- 1 kg brambor
- 50 g másla
- 100 ml mléka
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Špetka muškátového oříšku
Recept:
1. Vepřové maso důkladně promíchejte se směsí koření a nechte marinovat alespoň 30 minut, ideálně přes noc.
2. Předehřejte troubu na 150°C. Maso vložte do pekáče, přidejte pivo nebo vodu a pečte pod pokličkou nebo alobalem 4–5 hodin, dokud se maso snadno nerozpadá.
3. Zatímco se maso peče, připravte uzenou omáčku. Ve středně velkém hrnci smíchejte všechny ingredience pro omáčku a na mírném ohni vařte 10–15 minut, dokud omáčka neprohřeje a nezkaramelizuje se cukr. Pak ji odstavte z ohně a nechte chladnout.
4. Brambory oloupejte, nakrájejte na kousky a vařte ve vodě, dokud nebudou měkké. Vodu slijte a brambory rozmačkejte. Přimíchejte máslo a mléko, dokud kaše nebude hladká. Ochutnejte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
5. Když je maso hotové, vyndejte ho z trouby a nechte chvilku odpočinout. Poté maso roztrhejte vidličkami na menší kousky.
6. Trhané vepřové smíchejte s připravenou uzenou omáčkou. Podávejte s horkou bramborovou kaší.
Tipy:
- Pro zvýraznění chuti můžete maso před pečením krátce opečen na pánvi.
- K trhanému vepřovému se skvěle hodí také pečené zeleninové pokrmy nebo čerstvá křupavá bageta.
- Experimentujte s kořením v omáčce podle vlastního gusta, můžete přidat například trochu chilli pro pikantnější verzi.