Tradiční hraběnčiny řezy recept.
Tradiční hraběnčiny řezy jsou oblíbeným českým dezertem, který se vyznačuje kombinací bohatého těsta, marmelády a čokoládové polevy. Příprava tohoto dezertu není příliš složitá, ale vyžaduje trochu trpělivosti a pečlivosti. Zde je recept, který vám pomůže připravit dokonalé hraběnčiny řezy.
Ingredience
- Těsto: 250 g hladké mouky, 180 g másla, 70 g moučkového cukru, 1 vejce, 1 lžička prášku do pečiva, 1 vanilkový cukr
- Náplň: 200 g jemné marmelády (nejlépe meruňkové)
- Krém: 250 g másla, 200 g moučkového cukru, 2 vanilkové cukry, 2 vejce
- Poleva: 100 g čokolády na vaření, 2 lžíce oleje
Recept
1. Začneme přípravou těsta. V míse smícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme změklé máslo, moučkový cukr, vejce a vanilkový cukr. Vypracujeme hladké těsto, které necháme v lednici odpočinout asi 30 minut.
2. Těsto rozdělíme na dvě části. Jednu část rozválíme na velikost pekáčku, na který jsme položili pečicí papír, a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia asi 10 minut.
3. Na předpečené těsto rovnoměrně rozetřeme marmeládu.
4. Druhou část těsta rozválíme a položíme na vrstvu marmelády. Pečeme dalších 20 minut, dokud není těsto zlatavé.
5. Připravíme krém. Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a vanilkovými cukry do pěny, postupně přidáváme vejce a šleháme, dokud není krém hladký.
6. Upečené a vychladlé těsto potřeme krémem.
7. Na závěr připravíme polevu. Čokoládu rozpustíme s olejem ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a rovnoměrně rozetřeme na krém.
8. Dezert necháme v chladu ztuhnout, nejlépe přes noc.
Tipy
- Pro ještě bohatší chuť můžete do krému přidat trochu rumu nebo rumového aroma.
- Před rozetřením čokoládové polevy na krém nechte krém v lednici alespoň hodinu ztuhnout, aby se čokoláda nerozteklá.
- Pokud chcete, aby bylo těsto křehčí, můžete do něj přidat špetku soli.
- Použití kvalitní marmelády výrazně ovlivní celkovou chuť dezertu. Vyberte si proto marmeládu, která vám opravdu chutná.
Hraběnčiny řezy jsou vynikající volbou pro slavnostní příležitosti nebo jako luxusní víkendové pohoštění. S trochou praxe a pečlivosti se vám podaří připravit tento tradiční dezert, který oslní všechny vaše hosty.