Tostones recept.
Tostones jsou oblíbenou pochoutkou pocházející z latinskoamerické kuchyně, známé především v karibské oblasti. Tato jednoduchá, ale chutná předkrm je vyroben z plantain (drsných banánů), které jsou smažené, rozmačkané a pak znovu smažené do zlatova. Zde je základní recept spolu s několika tipy, jak připravit dokonalé tostones.
- Ingredience
- 2 zelené plantainy
- Olej pro smažení (ideálně slunečnicový nebo kokosový)
- Sůl podle chuti
- Recept
1. Plantainy oloupejte. Je dobré vědět, že oloupaní zelených plantainů může být náročnější než u běžných banánů. Doporučuje se udělat podélné řezy po slupce a poté ji odstranit.
2. Nakrájejte oloupané plantainy na asi 2,5 cm tlusté špalíky.
3. V hluboké pánvi zahřejte dostatek oleje na střední teplotu. Přidejte nakrájené plantainy a smažte je z každé strany dozlatova, asi 2-3 minuty na každou stranu. Neměli by se příliš zhnědnout, jen lehce zezlátnout.
4. Jakmile jsou plantainy usmažené, vyjměte je a nechte okapat na papírových ručnících.
5. Jeden po druhém, vezměte plantain a použijte plochou stranu nože nebo speciální tisk na tostones (tostoneru) k rozmačkání plantainů na ploché disky.
6. Ponořte rozmačkané plantainy zpět do horkého oleje a smažte, dokud nejsou z obou stran křupavé a zlatavé, což by mělo trvat asi 1-2 minuty na stranu.
7. Vyjměte tostones z oleje a okamžitě je osolte.
- Tipy
- Pro extra křupavost můžete po prvním smažení plantainy namočit na pár sekund do slané vody a pak je znovu smažit.
- Servírujte tostones s různými dipůmi, jako je guacamole, česnekový dip nebo salsa.
- Pokud jsou plantainy příliš zelené a tvrdé, nechte je pár dní dozrát, dokud nezačnou žloutnout. Budou měkčí a snáz se s nimi bude pracovat.
- Nepřehřívejte olej, aby se tostones nespálily. Ideální je udržovat teplotu oleje kolem 180°C.
Tostones jsou vynikající jako předkrm nebo jako doplněk k hlavním jídlům. Vyzkoušejte tento recept a uvidíte, jak jednoduché a chutné může být připravit tento tradiční latinskoamerický pokrm!