Toskánská chlebová polévka ribollita recept


Toskánská chlebová polévka ribollita recept.

Toskánská chlebová polévka ribollita je klasický italský recept, který kombinuje chutě a vůně zeleniny s křupavostí starého chleba, což vytváří lákavé a syté jídlo. Tento pokrm je ideální pro chladné dny, kdy toužíte po něčem hřejivém a uspokojivém. Níže naleznete seznam ingrediencí, postup přípravy a užitečné tipy, jak připravit toto tradiční italské jídlo.

Ingredience:
- 400 g fazolí cannellini, můžete použít suché namočené přes noc nebo konzervované
- 1 velká cibule, nakrájená
- 2 mrkve, nakrájené na kostičky
- 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
- 400 g rajčat v plechovce, nasekaných
- 1 zucchini, nakrájené na kostičky
- 400 g čerstvého nebo mraženého černého zelí (kale), nasekané
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 litr zeleninového vývaru
- 200 g starého chleba, nakrájeného na kostky
- Extra panenský olivový olej
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Parmezán (volitelný)

Recept:
1. Pokud používáte suché fazole, namočte je přes noc a poté je uvařte v čisté vodě, dokud nezměknou. Pokud používáte konzervované, jednoduše je sceďte a opláchněte.
2. Na velké pánvi na středně silném ohni rozehřejte trochu olivového oleje a přidejte cibuli, mrkev a celer. Restujte, dokud zelenina nezměkne.
3. Přidejte česnek a restujte krátce, pak přidejte rajčata, zucchini, černé zelí a vařené fazole. Dobře promíchejte.
4. Přilijte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Snížte teplotu a nechte polévku vařit, dokud zelenina nezměkne.
5. Přidejte nakrájený chléb do polévky a vařte dalších 10 minut, často promíchejte, dokud chléb neabsorbuje vývar a polévka se nezačne zahušťovat.
6. Dochutíte solí a pepřem dle chuti. Před podáváním můžete přidat trochu olivového oleje a nastrouhaný parmezán.

Tipy:
- Ribollita je ještě lepší druhý den, kdy se chutě prolnou, takže ji klidně připravte s předstihem.
- Pokud nemáte černé zelí, můžete použít jiné druhy zelené listové zeleniny, jako je špenát nebo mangold.
- Pro křupavější texturu můžete chléb před přidáním do polévky mírně opečít na pánvi s trochou olivového oleje.
- Ribollita je vynikající, když je posypaná extra panenským olivovým olejem a nastrouhaným parmezánem při podávání.