Topinky s hráškovým pestem a vajíčkem recept
Ingredience:
– starší bílý chléb nebo bageta
– olivový olej
– sůl a pepř
– čerstvý hrášek nebo mražený a rozmražený hrášek
– česnek
– parmazán nebo jiný tvrdý sýr
– citronová šťáva
– vejce
– čerstvé bylinky jako bazalka nebo petržel
Recept:
1. Chléb nakrájejte na plátky a pokapejte olivovým olejem. Opečte na pánvi nebo v troubě dozlatova.
2. Uvařte hrášek do měkka, v případě použití čerstvého hrášku to bude trvat asi 5 minut, u mraženého stačí jen krátce prohřát.
3. V mixéru nebo pomocí ponorného mixéru rozmixujte uvařený hrášek s trochou olivového oleje, stroužkem česneku, nastrouhaným parmazánem, šťávou z citronu a solí a pepřem dle chuti. Mixujte do hladka.
4. Na pánvi si rozehřejte trochu oleje a usmažte vejce na oko.
5. Na opečené topinky rozetřete hráškové pesto, na každou dejte jedno usmažené vejce.
6. Dozdobte čerstvými bylinkami a podávejte.
Tipy:
– pro extra křupavost můžete chléb před pečením potřít česnekem
– vyzkoušejte přidat do pesta trochu chilli vloček pro pikantnější chuť
– pokud chcete jídlo bez lepku, použijte bezlepkový chléb
– pro veganskou verzi vynechejte sýr a vejce, přidejte trochu více citronové šťávy nebo kvasnicových vloček pro sýrovou chuť