Tlačenková podkova recept.
Tlačenková podkova je tradiční česká uzenina, která se připravuje z různých druhů masa a dalších ingrediencí. Zde je recept, jak si tlačenkovou podkovu můžete připravit sami doma.
Ingredience:
- 1 kg vepřového masa (nejlepší je kombinace bůčku, plece a hlavy)
- 500 g vepřových jater
- 2 velké cibule
- 5 stroužků česneku
- 20 g soli
- 10 g mletého pepře
- 5 g mletého nového koření
- 5 g mletého muškátového oříšku
- 2 lžíce majoránky
- Přírodní střívko pro tlačenku, délka cca 1 metr
Postup:
1. Nejprve důkladně očistěte maso. Pokud používáte hlavu, odstraňte oči a mozek. Maso a játra nakrájejte na menší kusy.
2. V hrnci s vodou vařte maso a játra do měkka, přibližně 2 hodiny. Během vaření můžete přidat cibuli a česnek pro lepší chuť.
3. Po uvaření nechte maso vychladnout, potom ho spolu s játry, cibulí a česnekem nasekejte na velmi malé kousky nebo umelejte. Někteří lidé raději používají masový mlýnek.
4. K posekanému masu přidejte sůl, pepř, nové koření, muškátový oříšek a majoránku. Důkladně promíchejte.
5. Připravte si střívko. Nejprve ho dobře očistěte a nechte namočené ve vodě, aby bylo pružné.
6. Pomocí velkého nástavce na masový mlýnek nebo speciální náplňkové trubice naplňte střívko masovou směsí. Neplňte ho příliš, aby při vaření nemohlo prasknout.
7. Uzavřete oba konce střívka a vytvarujte do podoby podkovy.
8. Podkovu vařte ve vodě při nízké teplotě asi 90 minut. Nechte ji po uvaření vychladnout v lednici, nejlépe přes noc.
Tipy pro dokonalou tlačenkovou podkovu:
- Před vařením podkovu můžete převázat bavlněnou nití na několika místech, aby lépe držela tvar.
- Pro intenzivnější chuť můžete před vařením maso a játra marinovat v koření a bylinkách.
- Tlačenková podkova je výborná servírována s křenem, hořčicí a čerstvým chlebem.
Tento recept na tlačenkovou podkovu je skvělý způsob, jak si doma připravit tradiční českou delikatesu.