Tlačenka s vařenými vejci recept.
Ingredience pro tlačenku s vařenými vejci:
- vepřové nožičky
- vepřová kůže
- cibule
- česnek
- sůl
- pepř
- nové koření
- bobkový list
- celá vejce
- želatina (pokud je třeba)
Recept na přípravu tlačenky s vařenými vejci:
1. Vepřové nožičky a kůži dobře omyjte a dejte do velkého hrnce. Přidejte celou oloupanou cibuli, několik stroužků česneku, nové koření, bobkové listy a dostatek vody, aby bylo maso ponořené.
2. Vařte na mírném ohni několik hodin, dokud není maso velmi měkké a snadno se od kostí odděluje. Během vaření odstraňujte pěnu a tuk, který stoupá na povrch.
3. Mezitím uvařte vejce na tvrdo, oloupejte je a odložte.
4. Jakmile je maso uvařené, vyjměte ho z vývaru a nechte ho trochu vychladnout. Maso od kostí oddělte a nakrájejte na menší kousky nebo roztrhejte.
5. Vývar přeceďte a vrátíte do hrnce. Přidejte želatinu, pokud používáte, a zahřejte, dokud se nerozpustí.
6. Do formy na tlačenku nebo jiné vhodné nádoby vložte vrstvu masa, na ni rozložte uvařená vejce a přidejte další vrstvu masa.
7. Přelijte vývarem tak, aby bylo vše ponořené. Nechte v chladu ztuhnout alespoň přes noc.
Tipy pro dokonalou tlačenku:
- Počet bobkových listů a nového koření přizpůsobte podle svého gusta. Koření dodá tlačence pikantní chuť.
- Maso vařte pomalu, aby bylo opravdu měkké a šťavnaté.
- Použití želatiny závisí na množství kolagenu ve vařeném masu a kůži. Pokud je vývar po vychladnutí příliš tekutý, doporučuje se přidat želatinu pro správnou konzistenci.
- Tlačenku můžete podávat s křenem, hořčicí nebo čerstvým chlebem.