Tlačenka podle řezníka recept
Tlačenka je tradiční česká pokrm, který se vyrábí z vepřových nohou, uší, hlavy a dalších částí, které jsou bohaté na kolagen. Zde je základní postup, jak si připravit domácí tlačenku podle řezníka.
Ingredience:
– 1 vepřová hlava
– 2 vepřové nohy
– vepřová uši
– 2 cibule
– 10 zrn černého pepře
– 4 bobkové listy
– 2 lžičky soli
– ocet (volitelně)
Recept:
1. Důkladně omyjte vepřovou hlavu, nohy a uši. Ujistěte se, že jsou zbaveny všech zbytků srsti.
2. Vložte maso do velkého hrnce a přidejte vodu tak, aby bylo kompletně ponořené.
3. Přidejte oloupané a na čtvrtiny nakrájené cibule, celý černý pepř, bobkové listy a sůl.
4. Vše vařte na mírném ohni, dokud maso nezměkne a nezačne se oddělovat od kostí. To může trvat 3-4 hodiny.
5. Jakmile je maso měkké, vyjměte ho z vývaru a nechte ho trochu vychladnout.
6. Mezitím přeceďte vývar a odstraňte pevné koření a cibuli.
7. Maso očistěte od kostí a pokud je to potřeba, nakrájejte na menší kousky.
8. Maso vrátte do čistého vývaru a přivedete k varu.
9. Připravte formy, které jste si předem vyložili potravinářskou folií pro snadné vyjmutí tlačenky.
10. Rozložte horkou směs do forem a nechte v chladu ztuhnout, nejlépe přes noc.
Tipy:
– Pro lepší chuť můžete přidat trochu octa do vývaru během vaření.
– Tlačenku můžete ochutit přidáním česneku nebo chilli podle vaší chuti.
– Podávejte s cibulí, octem a čerstvým chlebem.
Tato domácí tlačenka je skvělým příkladem tradiční české kuchyně a přináší autentický zážitek z vašeho jídelního stolu.