Těstoviny z Říma recept.
Těstoviny z Říma jsou klasickým jídlem italské kuchyně, které kombinuje jednoduché ingredience, aby vytvořilo bohatou a chutnou pokrm. Jedním z nejpopulárnějších receptů jsou Těstoviny Carbonara. Zde je postup, jak si připravit tento tradiční římský pokrm.
Ingredience:
- 400 g špaget nebo jiných dlouhých těstovin
- 150 g pancetty nebo guanciale (italská slanina z prasečích lícních svalů)
- 2 velké žloutky
- 1 celé vejce
- 100 g strouhaného Pecorino Romano sýra
- Čerstvě mletý černý pepř
- Sůl
Recept:
1. Nejprve si připravte ingredience. Pancettu nakrájejte na malé kostičky. Vejce rozklepněte a oddělte žloutky, které poté smíchejte s celým vejcem. Pecorino Romano sýr nastrouhejte.
2. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, osolte ji a přidejte těstoviny. Vařte dle návodu na obalu, dokud nejsou al dente. Uvařené těstoviny sceďte, ale nezapomeňte si odložit asi šálek vody z vaření.
3. Mezitím na středně vysokém ohni osmažte pancettu na pánvi, dokud není křupavá. To obvykle trvá asi 5 minut. Pak oheň stáhněte.
4. V míse smíchejte žloutky s celým vejcem, přidejte strouhaný Pecorino Romano sýr a dobře promíchejte. Přidejte čerstvě mletý černý pepř dle chuti.
5. Do pánve s pancettou přidejte uvařené těstoviny a dobře promíchejte. Pak přidejte směs s vejci a sýrem. Pokud je směs příliš suchá, přilijte trochu vody z vaření těstovin, aby se vytvořila krémová omáčka. Rychle promíchejte, abyste zabránili vzniku vaječné omelety.
6. Těstoviny ihned podávejte s dalším strouhaným Pecorino Romano sýrem a čerstvě mletým černým pepřem na vrchu.
Tipy:
- Použití pravého Pecorino Romano sýra a guanciale dodá pokrmu autentickou chuť, ale pokud nemáte tyto ingredience k dispozici, můžete použít pancettu a parmazán.
- Důležité je, aby směs vajec a sýra nebyla přidána na příliš horkou pánev, aby se vejce nesrazila, ale jen zahřáta dostatečně na to, aby směs zhoustla a obalila těstoviny.
- Vodu z vaření těstovin přidávejte postupně, abyste dosáhli požadované konzistence omáčky.