Těstoviny s pepřem a pecorinem recept.
Těstoviny s pepřem a pecorinem, známé také pod italským názvem "Cacio e Pepe", jsou jednoduchým, ale nesmírně chutným jídlem. Tento tradiční italský recept se skládá jen z několika základních ingrediencí, ale jeho příprava vyžaduje trochu zručnosti, aby se dosáhlo dokonalého výsledku.
**Ingredience:**
- 400g špaget nebo jiných dlouhých těstovin
- 200g pecorino romano, na jemno nastrouhaného
- Čerstvě mletý černý pepř
- Sůl
- Voda na vaření těstovin
**Recept:**
1. V velkém hrnci přiveďte k varu dostatek vody na těstoviny. Osolte vodu.
2. Přidejte těstoviny a vařte je al dente podle návodu na obalu.
3. Mezitím si v malé pánvi lehce opražte černý pepř, aby se uvolnily jeho aroma a chuť. Stačí asi půl minuty, dávejte pozor, aby se pepř nepřipálil.
4. Uvařené těstoviny sceďte, ale zachovejte asi dvě hrnky vody z vaření.
5. Vložte těstoviny zpět do hrnce. Přidejte opražený černý pepř a postupně přidávejte nastrouhaný pecorino romano, střídavě s vodou z vaření těstovin, dokud nevznikne krémová omáčka, která těstoviny obalí.
6. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte více vody z vaření těstovin. Omáčka by měla mít konzistenci, která lehce pokrývá těstoviny.
**Tipy:**
- Použití správného typu sýra je klíčové. Pecorino Romano je solenější a intenzivnější než jiné sýry, což přidává tomuto jídlu charakteristickou chuť.
- Nezapomeňte vodu z vaření těstovin. Škrob z těstovin, který se do této vody uvolní, pomáhá omáčce zhoustnout a lépe se spojit s těstovinami.
- Přidávání sýra a vody do těstovin postupně a za stálého míchání je klíčem k dosažení hladké a krémové omáčky bez hrudek.
- Pepř je také důležitým prvkem tohoto receptu, takže nešetřete na jeho množství. Použijte čerstvě mletý pepř pro nejlepší chuť.
Cacio e Pepe je ukázkou toho, jak mohou být jednoduché ingredience transformovány do něčeho úžasně chutného, když jsou správně kombinovány a připraveny s péčí.