Těstoviny s pečenými rajčaty, cuketou a grilovanou kukuřicí recept.
Těstoviny s pečenými rajčaty, cuketou a grilovanou kukuřicí jsou lahodným letním jídlem, které je snadné na přípravu a skvěle chutná. Tento recept je ideální pro vegetariány a všechny, kdo hledají lehké, ale vydatné jídlo.
Ingredience:
- 400 g těstovin dle výběru
- 250 g cherry rajčat
- 1 středně velká cuketa
- 2 kukuřice na klasu
- 2 stroužky česneku
- 4 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvé bylinky dle výběru (např. bazalka, oregano)
- Parmezán na posypání
Recept:
1. Předehřejte troubu na 200°C. Cherry rajčata rozložte na pekáč, pokapejte 2 lžícemi olivového oleje, osolte, opepřete a přidejte rozdrcený česnek. Pečte asi 20 minut, dokud rajčata nezačnou praskat a neuvolní své šťávy.
2. Mezitím očistěte cuketu a nakrájejte ji na tenké plátky nebo kostičky. Kukuřici očistěte od listů a vláken. Grilujte cuketu a kukuřici na grilovací pánvi nebo na grilu, dokud nejsou obě zeleniny krásně zlatavé a mírně zkaramelizované.
3. Uvařte těstoviny dle návodu na obalu v osolené vodě do al dente. Uvařené těstoviny sceďte, ale zachovejte trochu vody z vaření.
4. Kukuřici po upečení nechte chvilku vychladnout a poté z ní ostrým nožem seřízněte kukuřičná zrna.
5. V hluboké pánvi nebo velké míse smíchejte pečená rajčata s jejich šťávou, grilovanou cuketu, kukuřičná zrna a uvařené těstoviny. Přidejte zbylé 2 lžíce olivového oleje a podle potřeby trochu vody z vaření těstovin, aby byla směs šťavnatější. Důkladně promíchejte.
6. Podávejte teplé, posypané čerstvými bylinkami a nastrouhaným parmezánem.
Tipy:
- Pro extra chuť můžete do směsi přidat několik lžic pesto.
- Pokud máte rádi pikantní jídlo, přidejte do receptu trochu čerstvého chilli nebo chilli vloček.
- Tento recept je velmi flexibilní, můžete přidat jakékoli jiné oblíbené zeleniny.
- Pro veganskou variantu vynechte parmezán nebo použijte veganskou alternativu.