Těstoviny s lilkem a žampiony recept.
Ingredience:
- Těstoviny (např. spaghetti nebo penne) - 400g
- Lilek (baklažán) - 1 velký
- Žampiony - 250g
- Cibule - 1 ks
- Česnek - 2 stroužky
- Olivový olej - 2 lžíce
- Sůl, pepř - podle chuti
- Čerstvá bazalka - na ozdobu
- Parmezán - na posypání
Recept:
1. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu v osolené vodě do al dente. Po uvaření je sceďte a nechte stranou.
2. Lilek omyjte, odkrojte konce a nakrájejte na kostičky. Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky.
3. Na velké pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, smažte dozlatova.
4. Přidejte nakrájený lilek a žampiony, osolte a opepřete. Smažte, dokud zelenina nezměkne a nezíská zlatavou barvu, občas promíchejte.
5. Do pánve s orestovanou zeleninou přidejte uvařené těstoviny, promíchejte a nechte prohřát.
6. Před podáváním posypte těstoviny čerstvou bazalkou a nastrouhaným parmezánem.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete lilek před smažením osolit a nechat asi 20 minut odležet, poté opláchnout a osušit. Tato technika pomáhá odstranit některé hořké chutě.
- Pokud máte rádi pikantnější, můžete do receptu přidat trochu chilli vloček.
- Tento recept je skvělý způsob, jak využít sezónní zeleninu, nebojte se experimentovat i s jinými druhy.
- Jako alternativu k parmezánu můžete použít i jiný tvrdý sýr, například pecorino.
- Pro veganskou verzi vynechte parmezán nebo ho nahraďte veganskou alternativou.