Těstoviny s brokolicí, ricottou a ořechy recept.
Ingredience:
- 400 g těstovin podle výběru
- 1 brokolice
- 250 g ricotty
- 60 g ořechů (vlašských nebo pekanových), hrubě nasekaných
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Parmezán nebo vegetariánský tvrdý sýr na posypání
- Čerstvá bazalka nebo petrželka pro ozdobu
Recept:
1. Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatek vody, osolte ji a přidejte těstoviny. Vařte podle návodu na obalu, dokud nejsou al dente.
2. Zatímco se těstoviny vaří, rozdělte brokolici na malé růžičky. Přibližně 5 minut před tím, než budou těstoviny hotové, přidejte brokolici do vody s těstovinami, abyste je uvařili do měkka.
3. Mezitím na pánvi na středně vysokém ohni zahřejte olivový olej a restujte česnek, dokud nezačne být aromatický, ale nepřipálí se. Přidejte nasekané ořechy a opražte je, dokud nezačnou mírně hnědnout a uvolňovat svou vůni. Odstraňte z ohně.
4. Když jsou těstoviny s brokolicí uvařené, uchovávajte trochu vody z vaření a poté směs sceďte. Vraťte těstoviny a brokolici do hrnce.
5. K těstovinám a brokolici přidejte směs ořechů a česneku, ricottu a trochu vody z vaření, abyste vytvořili jemnou omáčku. Dobře promíchejte, dokud nejsou těstoviny a brokolice rovnoměrně pokryté omáčkou. Osolte a opepřete podle chuti.
6. Podávejte ihned, posypané nastrouhaným parmezánem a ozdobené čerstvou bazalkou nebo petrželkou.
Tipy:
- K dosažení křupavější textury brokolice ji můžete místo vaření s těstovinami osmahnout na pánvi s trochou olivového oleje.
- Experimentujte s ořechy pro odlišné chutě; lískové ořechy nebo piniové oříšky jsou také skvělou volbou.
- Pro extra krémovost můžete do ricotty přidat trochu smetany nebo mascarpone.
- Tento recept je skvělý i s přidáním dalších zelenin jako jsou cherry rajčata nebo špenát pro dodatečnou výživu a barvu.