Těstoviny Carbonara s pečenými rajčaty recept.
- Ingredience
- 400g špaget
- 200g pancetty nebo slaniny nakrájené na kostičky
- 4 velké vejce
- 100g parmazánu nastrouhaného
- 2 stroužky česneku
- 200g cherry rajčátek
- Olivový olej
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Hrst čerstvé bazalky pro ozdobu (nepovinné)
- Recept
1. Předehřejte troubu na 200°C. Cherry rajčátka umístěte na plech pokrytý pečicím papírem, pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Pečte v předehřáté troubě asi 15-20 minut, než se rajčátka mírně rozpadnou.
2. Ve velké pánvi na středním ohni osmahněte pancettu nebo slaninu dozlatova a křupava. Přidejte nadrobno nasekaný česnek a krátce osmažte, aby se uvolnila jeho chuť. Odstavte z ohně a nechte stranou.
3. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, osolte a přidejte špagety. Vařte dle návodu na obalu, dokud nejsou al dente. Ušetřete si asi půl hrnku vody z vaření těstovin a těstoviny sceďte.
4. Zatímco se těstoviny vaří, ve velké míse rozšlehejte vejce, přidejte nastrouhaný parmazán a dobře promíchejte. Směs ochuťte solí a pepřem dle chuti.
5. Horké špagety přidejte do pánve s pancettou a česnekem, promíchejte. Pak směs z těstovin přesuňte do mísy s vejci a parmazánem. Důležité je to udělat rychle, aby vejce nezůstala syrová, ale směs by neměla být příliš horká, aby se vejce nesrazila.
6. Pokud je směs příliš suchá, přilijte trochu vody z vaření těstovin, aby se dosáhlo krémovější konzistence.
7. Podávejte ihned, posypané pečenými rajčaty a případně ozdobené čerstvou bazalkou.
- Tipy
- Pro lepší chuť použijte kvalitní pancettu a čerstvě nastrouhaný parmazán.
- Pokud nemáte pancettu, můžete použít také kousky kvalitní slaniny.
- Klíčem k dokonalé carbonaře je správné načasování. Všechny ingredience by měly být připravené a po ruce, než sceďte těstoviny, aby směs nezchladla.
- Voda z vaření těstovin je plná škrobu a pomáhá vytvořit bohatou a krémovou omáčku. Nezapomeňte si ji tedy ušetřit před sceděním těstovin.