Těstoviny Alla norma recept.
Ingredience:
- těstoviny (nejlépe penne) - 400g
- rajčata v plechovce (lze použít i čerstvá rajčata) - 800g
- lilek - 1 velký
- česnek - 2 stroužky
- ricotta salata (nebo jiný tvrdý sýr) - 100g
- čerstvá bazalka
- olivový olej
- sůl
- pepř
Recept:
1. Lilek nakrájejte na kostky a osolte ho. Nechte ho asi 20 minut odstát, aby pustil vodu. Následně kostky osušte papírovou utěrkou.
2. Na pánvi rozpalte olivový olej a osmažte kostky lilku dozlatova. Po usmažení je vytáhněte a nechte odkapat na papírové utěrce.
3. V čisté pánvi na troše oleje zpěňte nadrobno nakrájený česnek. Přidejte rajčata (pokud používáte čerstvá, předem je oloupejte a nakrájejte). Rajčata nechte na mírném ohni asi 15 minut dusit. Občas promíchejte.
4. Mezitím si uvařte těstoviny al dente podle návodu na balení.
5. Do rajčatové omáčky přidejte usmažené kostky lilku a začleňte je do omáčky. Dochutěte solí a pepřem.
6. Uvařené těstoviny sceďte a přidejte je přímo do pánve s omáčkou. Vše důkladně promíchejte, aby se těstoviny obalily omáčkou.
7. Těstoviny servírujte posypané nastrouhaným sýrem a čerstvými listy bazalky.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť lze lilek před smažením marinovat v olivovém oleji s česnekem a bylinkami.
- Pokud máte rádi pikantní, můžete do omáčky přidat trochu chilli.
- Ricotta salata je tradiční sýr pro toto jídlo, ale pokud ho nemáte k dispozici, můžete použít parmezán nebo pecorino.
- Pro zdravější variantu můžete lilek upéct v troubě místo smažení na oleji.
- Nezapomeňte těstoviny vždy vařit v dostatečně osolené vodě pro nejlepší chuť.