Těsto pálené recept.
**Ingredience pro těsto pálené:**
- 250 ml vody
- 100 g másla
- Špetka soli
- 150 g hladké mouky
- 3-4 vejce (záleží na velikosti)
**Recept:**
1. V kastrolu přiveďte k varu vodu s máslem a špetkou soli.
2. Jakmile směs začne vřít, odstavte kastrol z ohně a najednou do něj vsypte mouku. Intenzivně míchejte dřevěnou vařečkou, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn nádoby a nevytvoří se kompaktní koule.
3. Kastrol vraťte zpět na mírný oheň a za stálého míchání "usušte" těsto asi 1-2 minuty, aby se odpařila přebytečná vlhkost.
4. Těsto přeneste do mísy a nechte ho chvíli zchladnout (asi 5 minut), aby se vejce nepřipálila během míchání.
5. Pak postupně začleňujte vejce, jedno po druhém, a po každém dobře promíchejte, dokud se vejce úplně nevstřebá do těsta a těsto není hladké a lesklé. Možná nebudete potřebovat všechna vejce, záleží na jejich velikosti a konzistenci těsta.
6. Těsto je nyní připraveno k použití pro vaše recepty, například na věnečky, éclairs nebo profiteroles.
**Tipy:**
- Důležité je těsto "usušit" na plotně, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Správná konzistence těsta je klíčová pro úspěšné výsledky.
- Přidávání vajec do těsta může vyžadovat trpělivost. Pokud těsto vypadá jako že se rozdělí, pokračujte v míchání, a nakonec se spojí.
- Použití šlehače může usnadnit proces zapracování vajec do těsta.
- Pro pečení těsta páleného v horkovzdušné troubě je ideální teplota kolem 200°C. Pečte, dokud nejsou věnečky zlatavé a pevné na dotek.
- Po upečení nechte pečivo v troube s mírně otevřenými dveřmi vychladnout, aby se zabránilo sesedání.