Těsto na francouzské bagety recept.
Ingredience pro těsto na francouzské bagety:
- 500 g pšeničné mouky (ideálně typu T55 nebo T65 pro autentický francouzský chléb)
- 350 ml vody (vlažné)
- 10 g soli
- 7 g suchého droždí nebo 20 g čerstvého droždí
Recept:
1. V misce smíchejte mouku a sůl. V jiné misce rozmíchejte droždí ve vlažné vodě a nechte stát asi 5 minut, dokud nezačne pěnit.
2. K mouce přidejte rozmíchané droždí s vodou a míchejte, dokud se nevytvoří hladké těsto. Těsto by mělo být měkké, ale ne příliš lepivé. Přidejte trochu mouky nebo vody, pokud je to potřeba.
3. Těsto vyklopte na pomoučený pracovní povrch a hněťte asi 10 minut, dokud není pružné a hladké.
4. Vložte těsto do mísy, kterou jste lehce vymazali olejem. Zakryjte utěrkou nebo fólií a nechte na teplém místě kynout 1–1,5 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
5. Po vykynutí těsto jemně propleskněte na pomoučeném povrchu, rozdělte na 3–4 části a každou z nich vyválejte do dlouhého válcovitého tvaru.
6. Předehřejte troubu na 240 °C a do spodní části trouby dejte nádobu s vodou, aby se vytvořila pára.
7. Bagety položte na pečicí papír nebo do speciální formy na bagety, povrch lehce nařízněte ostrým nožem a pečte v předehřáté troubě 20–25 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
8. Po dopečení nechte bagety vychladnout na mřížce.
Tipy pro dokonalé bagety:
- Vodu přidávejte postupně, abyste zajistili správnou konzistenci těsta.
- Pro křupavější kůrku můžete bagety během pečení postříkat vodou nebo vložit do trouby nádobu s vodou.
- Bagety před pečením nařízněte, aby se těsto při pečení krásně otevřelo.
- Pro autentičtější chuť a texturu nechte těsto pomalu kynout v chladničce přes noc.