Těsto máslové recept.
Ingredience
- 250 g hladké mouky
- 200 g másla (studeného, na kostičky)
- 100 g moučkového cukru
- Špetka soli
- 1 vejce (pokojové teploty)
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru (volitelné)
Recept
1. Příprava surovin: Ujistěte se, že máte všechny ingredience připravené. Mějte máslu studené, aby se s moukou lépe zpracovávalo.
2. Smíchání suchých ingrediencí: Do velké mísy prosejte mouku a přidejte moučkový cukr a špetku soli. Vše důkladně promíchejte.
3. Přidání másla: Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky. Použijte špachtli nebo konečky prstů, abyste máslo zapracovali do mouky, dokud směs nepřipomíná hrubou strouhanku. Důležité je zpracovávat těsto co nejméně, aby bylo máslové těsto křehké.
4. Vejce a vanilka: Vejce rozšlehejte s vanilkovým extraktem a přidejte do mísy. Rychle těsto spojte dohromady. Snažte se nepracovat s těstem více, než je nutné.
5. Formování těsta: Těsto zformujte do koule nebo disků (podle toho, jak ho budete dále používat). Zabalte do potravinové fólie a dejte odpočinout do lednice nejméně na 1 hodinu, ideálně déle.
6. Příprava na pečení: Těsto vyjměte z lednice a na pomoučněné ploše rozválejte na požadovanou tloušťku. Použijte na koláče, sušenky, tartlety nebo jakýkoliv recept, který vyžaduje máslové těsto.
7. Pečení: Pečte podle konkrétního receptu, obvykle při teplotě 180°C, dokud není těsto zlatavé a voňavé.
Tipy
- Studené suroviny: Ujistěte se, že máslu i vejce jsou studené, to pomůže těstu udržet si křehkost.
- Minimalizace práce s těstem: Čím méně těsto zpracováváte, tím křehčí bude. Přílišné hnětení rozvíjí lepek, což může vést k tuhému těstu.
- Odpočinek v lednici: Nevynechejte krok odpočinku v lednici. Tímto způsobem těsto zpevní a bude se s ním lépe pracovat.
- Rovnoměrné pečení: Pokud pečete těsto samotné (např. pro slepé pečení), použijte kuličky na pečení nebo fazole, aby těsto zůstalo ploché a rovnoměrně se upeklo.