Terijaki ze svíčkové recept.
Pro přípravu terijaki ze svíčkové budete potřebovat následující ingredience:
Suroviny:
- 500 g hovězí svíčkové
- 4 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce mirinu (japonské rýžové víno)
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- sezamová semínka na posypání
- nakrájená jarní cibulka na ozdobu
Recept:
1. Nejprve si připravte marinádu. V malém hrnci smíchejte sójovou omáčku, mirin, cukr, nastrouhaný zázvor a prolisovaný česnek. Směs za stálého míchání zahřejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté odstavte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Hovězí svíčkovou nakrájejte na asi 1 cm silné plátky. Měly by být dostatečně tenké, aby dobře absorbovaly marinádu, ale zároveň dostatečně silné, aby zůstaly šťavnaté po upečení.
3. Maso vložte do marinády a nechte ho v ledničce marinovat minimálně 1 hodinu, ideálně však přes noc.
4. Po marinování maso vyjměte a marinádu si nechte. Maso osušte papírovými ručníky.
5. Na pánvi rozehřejte olej na středně silném ohni. Maso vložte na pánev a opečte z obou stran do zlatohněda. To by mělo trvat asi 2 - 3 minuty z každé strany v závislosti na tloušťce plátků.
6. Když je maso hotové, vyjměte ho z pánve a nechte ho chvíli odpočinout.
7. Mezitím přiveďte marinádu k varu a nechte ji mírně bublat, dokud se nezredukuje na silnější omáčku.
8. Maso nakrájejte na tenké proužky a přelijte připravenou teriyaki omáčkou. Posypte sezamovými semínky a nakrájenou jarní cibulkou.
Tipy:
- Pokud máte rádi silnější chuť česneku nebo zázvoru, neváhejte přidat o něco více do marinády.
- Při pečení masa se ujistěte, že pánví nepřeplňujete. Maso by mělo být rozložené tak, aby se na pánvi nevařilo, ale skutečně opeklo.
- Teriyaki omáčku můžete upravit podle svého gusta. Pokud máte raději sladší, přidejte více cukru. Pro výraznější chuť můžete zvýšit množství sójové omáčky.
- Tento pokrm se výborně hodí k rýži nebo japonským nudlím.