Teplý mungo salát s tofu a kuskusem recept
Ingredience:
– 200g mungo fazolí
– 200g tofu
– 150g kuskusu
– 1 velká mrkev
– 1 červená paprika
– 1 malá cibule
– 2 stroužky česneku
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 lžíce sojové omáčky
– 1 lžíce jablečného octa
– Sůl a pepř dle chuti
– Čerstvá petrželka na ozdobu
Recept:
1. Mungo fazole namočte přes noc do vody, aby změkly. Druhý den je sceďte a dejte vařit v čisté vodě do změknutí, asi 20-30 minut.
2. Zatímco se fazole vaří, připravte si tofu. Tofu nakrájejte na malé kostičky a na pánvi na olivovém oleji je opečte dozlatova. Přidejte sojovou omáčku a orestujte do křupava.
3. Kuskus připravte podle návodu na obalu. Obvykle stačí zalít vařící vodou a nechat několik minut nabobtnat.
4. Mrkev, papriku, cibuli a česnek nakrájejte na drobné kousky. Zeleninu orestujte na pánvi s trochou olivového oleje, dokud nezměkne.
5. Všechny připravené ingredience smíchejte dohromady v jedné velké míse. Přidejte jablečný ocet, sůl a pepř dle chuti a dobře promíchejte.
6. Salát servírujte teplý, posypaný čerstvou petrželkou.
Tipy:
– Pro extra křupavost tofu ho před smažením obalte v kukuřičném škrobu.
– Pokud chcete salát více pikantní, přidejte trochu chilli papričky nebo kapku chilli omáčky.
– Místo kuskusu můžete použít quinou nebo bulgur pro bezlepkovou verzi.
– Pro další chuťovou dimenzi můžete do salátu přidat i sušená rajčata nebo olivy.