Tempura recept.
Tempura je tradiční japonské jídlo, které se skládá z lehce obalených a smažených mořských plodů nebo zeleniny. Díky svému křupavému obalu a jemné chuti si tempura získala oblíbenost po celém světu. Zde je základní recept a několik tipů, jak připravit perfektní tempura.
**Ingredience:**
- 100 g hladké mouky
- 1 vejce
- 150 ml ledové vody
- Špetka soli
- Vaše oblíbená zelenina (např. brokolice, paprika, sladké brambory) nebo mořské plody (např. krevety, chobotnice)
- Rostlinný olej pro smažení
**Recept:**
1. Připravte si ingredience. Zeleninu očistěte a nakrájejte na menší kousky. Mořské plody důkladně očistěte.
2. V míse smíchejte hladkou mouku, vejce, ledovou vodu a špetku soli. Důležité je, aby byla voda opravdu ledová – to pomáhá těstu zůstat lehkým a křupavým.
3. Rostlinný olej rozehřejte v hluboké pánvi nebo fritovacím hrnci na středně vysokou teplotu. Olej by měl mít asi 180°C.
4. Zeleninu nebo mořské plody namočte do těsta, aby byly rovnoměrně pokryty, a poté je opatrně vložte do horkého oleje. Smažte, dokud nejsou zlatavě křupavé. To obvykle trvá 2-3 minuty, ale záleží na velikosti a typu ingredience.
5. Smažené tempura vyjměte a nechte okapat na papírových ubrouscích, aby se odstranil přebytečný olej.
6. Podávejte ihned, ideálně s ponzu omáčkou nebo jemně osolenou.
**Tipy pro dokonalou tempuru:**
- Nepracujte s těstem příliš dlouho. Lehké zamíchání je klíčem k udržení vzdušnosti a křupavosti.
- Používání ledové vody je nezbytné pro správnou konzistenci těsta.
- Nechte těsto odpočinout v lednici asi 15 minut před použitím. To pomáhá udržet těsto chladné.
- Nemačkejte zeleninu nebo mořské plody v těstě. Lehké obalení je vše, co potřebujete.
- Neplňte fritovací hrnec příliš mnoha kousky najednou, aby se tempura správně usmažila a nelepila se k sobě.
- Olej udržujte na konstantní teplotě pro nejlepší výsledky.
S dodržením těchto kroků a tipů si můžete vychutnat dokonale křupavou a lehkou tempuru přímo u vás doma.