Telecí závitky recept.
Ingredience pro přípravu telecích závitků zahrnují tenké plátky telecího masa, slaninu, cibuli, okurku, hořčici a různé bylinky dle chuti. Dále je potřeba olivový olej nebo máslo pro smažení a bujón nebo vývar pro podlévání.
Recept na přípravu telecích závitků začíná s přípravou náplně. Na malé kostičky nakrájenou slaninu a cibuli osmahneme na pánvi, dokud nejsou cibule sklovitá a slanina křupavá. Do této směsi přidáme nadrobno nakrájenou okurku a bylinky podle chuti. Můžeme použít petržel, tymián nebo majoránku. Směs osolíme a opepříme dle chuti.
Telecí plátky jemně naklepeme, aby byly dostatečně tenké. Každý plátek potřeme hořčicí, na něj rozložíme připravenou náplň a pečlivě zabalíme do závitků. Závitky pevně obtočíme nití nebo je zafixujeme párátky, abychom zajistili, že se během vaření nerozbalí.
Na větší pánvi rozehřejeme olivový olej nebo máslo a závitky ze všech stran krátce opečeme, dokud nezískají zlatavou barvu. Poté je přesuneme do pekáče nebo zpět na pánev, podlijeme trochou bujónu nebo vývaru a dusíme pod pokličkou na mírném ohni, dokud není maso měkké. Doba dušení závisí na velikosti závitků, ale obvykle trvá 45 minut až 1 hodinu.
Tipy pro dokonalé telecí závitky:
1. Aby maso zůstalo šťavnaté a měkké, doporučuje se závitky nechat restovat v pomalém ohni s dostatečným množstvím tekutiny.
2. Při přípravě náplně lze experimentovat s různými ingrediencemi, jako jsou různé druhy zeleniny, houby nebo dokonce sušené ovoce pro sladký kontrast.
3. Podávejte s bramborovým puré nebo dušenou rýží, které skvěle doplní chuť a šťávu závitků.
Příprava telecích závitků vyžaduje trochu trpělivosti a pečlivosti, ale výsledek stojí za to. Tento tradiční pokrm může být skvělým hlavním chodem pro slavnostní večeři nebo nedělní oběd.