Telecí zadělávané s chřestem recept.
Telecí zadělávané s chřestem je lahodné jarní jídlo, které kombinuje jemnou chuť telecího masa s výrazným aromatem chřestu. Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience:
Ingredience:
- 500 g telecího masa (nejlépe kýty)
- 500 g zeleného chřestu
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 50 g másla
- 100 ml bílého vína
- 200 ml smetany na vaření
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Olivový olej
- Čerstvý kopr nebo petrželka na ozdobu
Recept:
1. Předehřejte si troubu na 180 stupňů Celsia. Telecí maso očistěte, osušte a pokud je potřeba, ořízněte z něj přebytečný tuk. Maso osolte a opepřete z obou stran.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a málo másla. Telecí maso z každé strany krátce opečte, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka. Poté maso přemístěte do pekáče a vložte do předehřáté trouby. Pečte přibližně 20 minut nebo dokud maso nedosáhne požadovaného stupně propečení.
3. Zatímco se maso peče, připravte chřest. Omyjte ho a odstraňte dřevnaté konečky. Chřest pak v osolené vodě blanšírujte 3 až 5 minut, dokud nebude měkký, ale stále křupavý. Poté jej vyjměte a nechte okapat.
4. Na stejné pánvi, na které jste opečeli maso, přidejte zbytek másla a na jemno nakrájenou cibuli. Restujte, dokud cibule nezezlátne, poté přidejte prolisovaný česnek a krátce osmahněte.
5. Deglazujte pánvi bílým vínem, přidejte smetanu a nechte mírně zredukovat, aby se vytvořila krémová omáčka. Nakonec přidejte očištěný a blanšírovaný chřest do omáčky, promíchejte a ochuťte solí a pepřem.
6. Maso vyjměte z trouby a nechte krátce odpočinout. Poté jej nakrájejte na plátky.
Tipy:
- K podávání telecího zadělávaného s chřestem se hodí lehké bramborové knedlíky nebo vařené brambory.
- Místo zeleného chřestu můžete použít i bílý chřest, který má jemnější chuť.
- Pokud máte rádi bylinky, do omáčky můžete přidat i nakrájenou čerstvou kopr nebo petrželku pro výraznější chuť.
- Telecí maso pečené podle tohoto receptu by mělo být šťavnaté a jemné. Dbejte na to, aby jste ho nepřepekli, protože by mohlo být suché.
Tento recept na telecí zadělávané s chřestem je skvělou volbou pro jarní oběd nebo večeři. Užijte si kombinaci jednoduchých, ale bohatých chutí.