Telecí zadělávané recept.
Telecí zadělávané je klasické české jídlo, které spočívá v pomalém dušení telecího masa v zeleninové omáčce s jemnou chutí. Následující recept je základním průvodcem, jak připravit toto lahodné jídlo.
**Ingredience:**
- 500 g telecího masa (nejlépe plec nebo kýta)
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 středně velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 1 malý kousek celeru
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce hladké mouky
- 500 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 bobkový list
- Několik kuliček nového koření
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce octa (podle chuti)
**Postup:**
1. Telecí maso omyjte, osušte a nakrájejte na větší kusy. Osolte a opepřete.
2. Na velké pánvi rozehřejte olej a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Poté maso vyjměte a odložte stranou.
3. V témže oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nadrobno nakrájený česnek, mrkev, petržel a celer a restujte několik minut.
4. Přidejte rajčatový protlak a mouku, promíchejte a krátce osmahněte.
5. Zalijte vývarem a dobře promíchejte, aby se rozpustily všechny hrudky.
6. Přidejte opečené maso zpět do pánve. Přidejte bobkový list, nové koření, cukr a ocet.
7. Zakryjte a na mírném ohni dusíte asi 1,5 hodiny, dokud není maso měkké. Občas promíchejte a podle potřeby přidejte trochu vody nebo vývaru.
8. Hotové jídlo ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem nebo octem.
**Tipy:**
- Telecí zadělávané je vynikající s knedlíkem nebo vařenými brambory.
- Pokud máte rádi hustší omáčky, můžete směs před koncem vaření zahustit lžící rozpuštěné mouky nebo kukuřičného škrobu.
- Jídlo se dobře doplňuje čerstvým koprem nebo petrželkou přidanou těsně před podáváním.
- Pro hlubší chuť můžete přidat lžíci worcesterské omáčky nebo trochu červeného vína během dušení.