Telecí roláda s jablky, hrozny a perníkem recept.
Telecí roláda s jablky, hrozny a perníkem je jedinečným a chutným jídlem, které skvěle kombinuje sladké a slané chutě. Tento recept je ideální pro speciální příležitosti nebo když chcete připravit něco opravdu jedinečného.
Ingredience:
- 1 kg telecí kýty
- 2 jablka, střední velikosti, nakrájená na plátky
- 100 g bezsemenných hroznů, rozpůlených
- 100 g perníku, nakrájeného na malé kousky
- 2 lžíce hořčice
- 2 stroužky česneku, nakrájeného
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená
- 250 ml bílého vína
- 250 ml vývaru (hovězí nebo zeleninový)
Recept:
1. Telecí kýtu otevřete a rozklepněte jako knihu, aby byla plochá. Jemně ji naklepejte, aby bylo maso měkké a aby se dobře plnilo.
2. Maso osolte a opepřete z obou stran. Rozetřete na něj hořčici a posypte česnekem.
3. Na maso rovnoměrně rozložte plátky jablka, hrozny a kousky perníku. Pečlivě zrolujte a zavážte kuchyňským provázkem, aby náplň zůstala uvnitř.
4. V hluboké pánvi na středně silném ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a orestujte, dokud nezměkne. Poté přidejte roládu a opečte ji ze všech stran dozlatova.
5. Když je roláda opečená, přilijte bílé víno a nechte ho odpařit. Poté přidejte vývar, snižte teplotu na mírně nízkou a nechte povařit pod pokličkou asi 1,5 hodiny, dokud není maso měkké.
6. Po uvaření roládu vyjměte a nechte chvíli odpočinout. Omáčku, která zůstala v pánvi, můžete zjemnit mixérem nebo použít tak, jak je.
Tipy:
- Při vázání rolády se ujistěte, že je provázek dostatečně pevný, aby se náplň během pečení nevytlačila ven, ale zároveň nenatáhněte příliš, aby maso nebylo příliš stlačené.
- Roládu můžete podávat s různými přílohami, jako jsou pečené brambory, dušená zelenina nebo čerstvý salát.
- Pokud máte rádi více kořeněné jídlo, můžete do náplně přidat trochu mletého skořicového perníku nebo trochu hřebíčku pro zvýraznění chuti.
- Při výběru jablek doporučujeme použít spíše kyselé odrůdy, které dodají pokrmu výraznější chuť.