Telecí po valašsku recept.
Telecí po valašsku je klasické české jídlo, které spojuje v sobě jednoduchost a výraznou chuť. Tento recept vám umožní připravit si tento pokrm doma.
Ingredience: telecí maso asi 600 gramů, cibule 2 střední, slanina asi 100 gramů, rajčatový protlak 2 lžíce, paprika sladká mletá 1 lžíce, majoránka 1 čajová lžička, česnek 2 stroužky, hovězí vývar nebo voda asi 250 ml, sůl, pepř, olej na smažení.
Recept:
1. Telecí maso si nakrájejte na menší kousky a osolte je.
2. Na pánvi rozehřejte olej a maso z obou stran krátce opečte, aby se uzavřela póra. Poté maso vyjměte a odložte stranou.
3. Na téže pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nakrájenou slaninu a restujte, dokud slanina nezpustí tuk.
4. K cibuli se slaninou přidejte rajčatový protlak, sladkou papriku a promíchejte. Restujte minutu, aby se uvolnily chutě.
5. Do pánve vraťte maso, přidejte nadrobno nakrájený česnek, majoránku a zalijte vývarem nebo vodou tak, aby bylo maso ponořené.
6. Přiveďte k varu, poté pokrm pod pokličkou na mírném ohni duste asi 1,5 hodiny, dokud není maso měkké. Podle potřeby přilévejte vodu a opepřete.
7. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji na konci přípravy zahustit trochou rozpuštěné mouky ve vodě.
Tipy:
- Pokud máte rádi bohatší chutě, můžete přidat do omáčky trochu červeného vína.
- K tomuto jídlu výborně pasuje hladká moučná kaše, knedlíky nebo vařené brambory.
- Pro zvýraznění chuti můžete do omáčky přidat kousek tmavé čokolády nebo lžičku cukru, která zjemní kyselost rajčat.
- Nebojte se experimentovat s kořením, každá domácnost má svůj oblíbený poměr a druhy bylin, které tomuto tradičnímu jídlu dodají osobitý charakter.