Telecí plátky s avokádem recept.
Ingredience:
- 4 telecí plátky (celkem asi 400 g)
- 2 zralá avokáda
- 1 limetka
- 2 stroužky česneku
- 100 ml bílého vína
- 50 g másla
- sůl a čerstvě mletý pepř
- olivový olej na smažení
- čerstvý koriandr nebo petržel pro ozdobu
Recept:
1. Telecí plátky opláchněte pod studenou vodou a osušte je papírovým ručníkem. Pak je lehce naklepejte, osolte a opepřete z obou stran.
2. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a rychle z obou stran opečte telecí plátky, aby měly zlatavou kůrčičku. Opečené plátky přeneste na talíř a udržujte je v teple (např. v mírně předehřáté troubě).
3. V tuku, který zůstal na pánvi, přidejte nasekaný česnek a krátce ho osmažte, aby se uvolnila jeho chuť. Poté přilijte bílé víno a nechte ho asi na polovinu odpařit.
4. Mezitím avokáda rozpulte, odstraňte pecku a lžící vydlabejte dužinu. Dužinu pokapejte limetkovou šťávou, aby nezhnědla.
5. Avokádo rozmačkejte vidličkou na hladké pyré, osolte a opepřete dle chuti.
6. Do avokádového pyré vmíchejte máslo a důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladká směs.
7. Na talíře rozdělte avokádové pyré a na něj položte opečené telecí plátky. Vše přelijte výpečkem z pánve.
8. Pokrm ozdobte čerstvým koriandrem nebo petrželí a ihned podávejte.
Tipy:
- Pokud máte rádi pikantnější chutě, do avokádového pyré můžete přidat trochu čerstvého chilli nebo kapku tabaska.
- K tomuto jídlu výborně pasuje lehký salát z čerstvé zeleniny nebo bagetka.
- Při servírování můžete přidat i několik plátků čerstvého avokáda pro zvýraznění chuti a zajímavější prezentaci pokrmu.
- Nezapomeňte, že klíčem k dokonalé chuti je kvalita surovin, zejména telecí maso by mělo být čerstvé a avokádo zralé, ale ne přezrálé.