Telecí ossobuco na houbách recept.
Telecí ossobuco na houbách je tradiční italské jídlo, které kombinuje bohaté chutě telecího masa s aromatickými houbami. Tento recept je ideální pro speciální příležitosti nebo když chcete své hosty ohromit jedinečným pokrmem.
Ingredience:
- 4 plátky telecího ossobuca (asi 1,5 kg)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Hladká mouka na obalení
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 150 ml bílého vína
- 400 g krájených rajčat v konzervě
- 500 ml hovězího vývaru
- 2 bobkové listy
- 1 čajová lžička sušeného tymiánu
- 300 g čerstvých hub, nakrájených (např. šampiňony, žampiony)
- Kůra z 1 citronu
- 2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
Postup:
1. Telecí ossobuco osolte, opepřete a obalte v mouce.
2. V hluboké pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej a maso z obou stran opečte dozlatova. Opečené kusy vyjměte a odložte stranou.
3. Ve stejné pánvi přidejte cibuli a česnek, restujte do změknutí.
4. Přilijte bílé víno a nechte alkohol vyvařit.
5. Přidejte krájená rajčata, hovězí vývar, bobkové listy a tymián. Přiveďte k varu.
6. Vraťte maso do pánve, přikryjte a na mírném ohni dusíme asi 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne.
7. Přidejte nakrájené houby a vařte dalších 30 minut.
8. Těsně před podáváním přidejte kůru z citronu a petrželku.
Tipy:
- Místo šampiňonů nebo žampionů můžete použít jakékoli vaše oblíbené houby, aby jídlo získalo jedinečný charakter.
- Podávejte s hladkou bramborovou kaší nebo risottem, které dokonale doplní bohatou chuť omáčky.
- Pro ještě intenzivnější chuť nechte maso marinovat přes noc v části vývaru s bylinkami.
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, přidejte do omáčky trochu chilli vloček.
Tento recept na telecí ossobuco na houbách přináší útulnou atmosféru italské kuchyně přímo do vašeho domova. Experimentujte s přísadami a najděte svou oblíbenou kombinaci chutí.