Telecí ořech s majonézou recept.
Ingredience:
- 500 g telecího ořechu
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 150 ml bílého vína
- Pro majonézu:
- 1 žloutek
- 1 lžička dijonské hořčice
- 150 ml rostlinného oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- Sůl a čerstvě mletý bílý pepř podle chuti
Recept:
1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Telecí ořech omyjte, osušte papírovou utěrkou, poté ho osolte a opepřete z obou stran.
3. Na pánvi rozehřejte olivový olej a telecí ořech z obou stran krátce opečte, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůrčička.
4. Opečený telecí ořech přemístěte do pekáčku. Na pánvi, kde se maso opékalo, přidejte cibuli a česnek. Restujte, dokud nezměknou.
5. K cibuli a česneku přilijte bílé víno a nechte chvíli povařit, aby se alkohol vyvařil. Tuto směs poté přelijte přes maso v pekáčku.
6. Telecí ořech vložte do předehřáté trouby a pečte asi 45 minut, nebo dokud není maso měkké. Během pečení maso občas podlévejte výpekem.
7. Zatímco se maso peče, připravte majonézu. Ve středně velké misce ručně šlehejte žloutek s dijonskou hořčicí. Pomalu přilévejte olej, neustále šlehejte, dokud směs nezhoustne. Nakonec vmíchejte citronovou šťávu, sůl a bílý pepř.
8. Pečené maso vyjměte z trouby a nechte chvíli odpočinout. Poté ho nakrájejte na plátky a podávejte s připravenou majonézou.
Tipy:
- Při přípravě majonézy je důležité olej přilévat velmi pomalu, aby směs dobře zhoustla.
- Pokud preferujete zdravější variantu, můžete použít místo klasické majonézy jogurtovou omáčku s bylinkami.
- Telecí maso bude ještě šťavnatější, pokud ho před podáváním necháte asi 10 minut odpočinout pod alobalovým krytem.
- K tomuto jídlu se skvěle hodí lehký salát nebo pečené zeleninové přílohy.