Telecí na kopřivách recept.
Telecí na kopřivách je tradiční jídlo, které kombinuje jemnou chuť telecího masa s mírně pikantní chutí čerstvých kopřiv. Tento recept je ideální pro jarní a letní měsíce, kdy jsou kopřivy nejšťavnatější. Zde je postup, jak si připravit telecí na kopřivách.
Ingredience:
- 500 g telecího masa (nejlépe z kýty)
- 200 g čerstvých mladých kopřiv (použijte pouze mladé listy)
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 100 ml bílého vína
- 200 ml vývaru (ideálně zeleninový nebo kuřecí)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Kousek másla na dochucení
Postup:
1. Nejprve si připravte kopřivy. Nošte rukavice, abyste se vyhnuli popálení. Kopřivy omyjte pod tekoucí vodou a nechte okapat. Pak odstraňte hrubé stonky a ponechte pouze mladé listy.
2. Telecí maso nakrájejte na menší kousky a osolte a opepřete.
3. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej a na něm zprudka opečte kousky telecího masa z obou stran dozlatova. Maso poté vyjměte z pánve a nechte odpočívat.
4. Na téže pánvi přidejte trochu oleje, pokud je potřeba, a osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a krátce osmahněte.
5. Přilijte bílé víno a nechte alkohol vyvařit. Poté přidejte vývar a vrátíte maso zpět do pánve. Nechte pomalu dusit pod pokličkou asi 30 minut, nebo dokud není maso měkké.
6. Přibližně 5 minut před koncem vaření přidejte do pánve kopřivy a nechte je změknout. Na závěr můžete přidat kousek másla pro jemnější chuť a lesk omáčky.
7. Podávejte teplé, ideálně s vařenými bramborami nebo pečivem.
Tipy:
- Při sběru kopřiv vždy volte mladé listy, jsou méně pálivé a mají lepší chuť.
- Pro zvýšení aroma můžete do omáčky přidat lžičku hořčice nebo trochu smetany.
- Pokud máte rádi bylinky, přidejte k masu a kopřivám čerstvý tymián nebo rozmarýn pro dodatečnou vůni.
- Tento recept můžete variabilně upravit i s jinými druhy masa, například s kuřecím nebo krůtím.
Doufám, že vám tento recept přinese nové kulinářské inspirace a obohatí váš jídelníček.