Telecí na divoko recept.
Ingredience:
- 1 kg telecího masa (nejlépe plec nebo kýta)
- 2 středně velké cibule
- 3 stroužky česneku
- 150 g slaniny
- 2 mrkve
- 1 menší celer
- 2 lžíce hladké mouky
- 200 ml červeného vína
- 500 ml hovězího vývaru
- 2 bobkové listy
- 6 kuliček nového koření
- 6 kuliček černého pepře
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- Sůl
- Olej
Recept:
1. Telecí maso omyjte, osušte a nakrájejte na větší kusy. Osolte je a opepřete.
2. Na velké pánvi rozehřejte trochu oleje a kousky masa zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Pak maso vyjměte a odložte stranou.
3. Na stejné pánvi přidejte na kostičky nakrájenou slaninu. Když slanina pustí tuk, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Restujte, dokud cibule nezesklovatí.
4. Přidejte na kolečka nakrájenou mrkev a na malé kousky nakrájený celer. Vše restujte dalších 5 minut.
5. Zaprašte zeleninu moukou, promíchejte a krátce restujte. Poté přilijte červené víno a nechte vařit, dokud se mírně nezredukuje.
6. Přidejte hovězí vývar, rajčatový protlak, bobkové listy, nové koření a celý černý pepř.
7. Vraťte do pánve maso, přikryjte a na mírném ohni dusíte asi 1,5 až 2 hodiny, dokud není maso měkké.
8. Hotové maso vyjměte a omáčku podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Maso nakrájejte na menší kousky a podávejte zalité omáčkou.
Tipy:
- Telecí na divoko je výborné podávané s knedlíkem či hladkou kaší.
- Pro hlubší chuť můžete k receptu přidat několik kapek worcesterské omáčky.
- Víno zvolte kvalitní, nejlépe suché červené, které pak můžete i pít k jídlu.
- Pokud máte rádi houby, můžete do omáčky přidat i 200 g čerstvých nebo namočených sušených hub. Přidejte je přibližně 30 minut před dokončením vaření.
- Maso bude ještě jemnější, pokud ho necháte dusit pomalu a déle.