Telecí medailonky s parmskou šunkou recept.
**Ingredience:**
- 4 telecí medailonky (každý asi 150 g)
- 4 plátky parmské šunky
- 2 stroužky česneku
- olivový olej
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- šťáva z 1 citronu
- hrst čerstvého tymiánu
- 250 ml bílého vína
**Recept:**
1. Telecí medailonky nejprve osolte a opepřete z obou stran. Každý medailonek pak obalte plátkem parmské šunky. Můžete použít kuchyňské nitě, aby šunka držela kolem medailonků.
2. Na pánvi rozpalte olivový olej a přidejte lehce rozdrcené stroužky česneku, aby oleji dodaly aroma. Po chvíli česnek vyjměte, aby nepřipálil.
3. Na připravenou pánvi s olejem opékejte medailonky z každé strany asi 3 minuty, dokud nezískají zlatavou kůrčičku. Poté medailonky vyjměte a odložte stranou.
4. Do pánve přilijte bílé víno a přidejte šťávu z citronu. Při středním ohni nechte víno redukovat, dokud nezbude asi polovina původního množství. Během redukce vína můžete přidat čerstvý tymián pro intenzivnější aroma.
5. Vraťte medailonky zpět do pánve a nechte je v omáčce zhruba 5 minut povolit, občas omáčkou přelévejte.
6. Medailonky podávejte teplé, omáčku z pánve přelijte přes maso.
**Tipy:**
- Pokud máte rádi intenzivnější chutě, můžete ke šťávě z citronu přidat i trochu citronové kůry.
- Medailonky jsou vynikající s lehkým salátem nebo pečenými bramborami jako přílohou.
- Při obalování medailonků šunkou se snažte šunku natáhnout, aby pokryla celý medailonek, a zároveň nebyla příliš nahuštěna na jednom místě.
- Pokud nemáte parmskou šunku, můžete experimentovat také s jinými druhy sušených šunek, avšak parmská šunka dodá jídlu charakteristickou chuť.