Telecí hrudí plněné risi-pisi recept.
Ingredience:
- 1 kg telecí hrudi
- 150 g rýže
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 1 paprika
- 100 g hrášku (může být mražený)
- 2 stroužky česneku
- 100 ml bílého vína
- Sůl a pepř podle chuti
- Provázek na vázání maso
- Olej na smažení
Recept:
1. Začněte přípravou risi-pisi. Na troše oleje osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova. Přidejte na kostičky nakrájenou papriku a mrkev a restujte, dokud zelenina nezměkne.
2. Následně přidejte rýži, promíchejte a nechte chvíli opékat. Poté zalejte bílým vínem a nechte alkohol vyvařit.
3. K rýži s zeleninou přilijte vodu (podle potřeby, aby byla rýže pokryta), přidejte hrášek a vařte, dokud rýže není měkká. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem. Nechte směs vychladnout.
4. Telecí hrudí připravte tak, že ji naříznete tak, abyste mohli vytvořit kapsu pro náplň. Použijte ostrý nůž a snažte se neproříznout celé maso.
5. Do vychladlé rýže přidejte prolisovaný česnek, promíchejte a touto směsí naplňte připravenou kapsu v telecí hrudi. Otvor pečlivě zašijte kuchyňským provázkem nebo uzavřete použitím špejlí.
6. Maso zvenku osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte olej a telecí hrudí z každé strany krátce opečte dozlatova.
7. Pečící formu lehce potřete olejem, vložte do ní opečenou telecí hrudí a vložte do předehřáté trouby. Pečte při 180°C asi 1,5 hodiny. Během pečení můžete maso přelévat výpekem pro lepší chuť a šťavnatost.
8. Hotovou telecí hrudí nechte chvíli odpočinout, poté odstraňte provázek/špejle a nakrájejte na porce. Servírujte s přílohou dle vlastního výběru.
Tipy:
- Telecí hrudí bude šťavnatější, pokud ji necháte po upečení chvíli odpočinout ve vypnuté troubě s mírně otevřenými dveřmi.
- Pro intenzivnější chuť můžete do náplně přidat trochu nakrájených sušených rajčat nebo oliv.
- Jako přílohu si můžete připravit lehký salát nebo pečené brambory.