Telecí hlava recept

Telecí hlava recept.

Telecí hlava je tradiční surovina v české kuchyni, která se používá k přípravě různých pokrmů. Než se pustíme do receptu, je důležité telecí hlavu řádně připravit. Nejprve hlavu očistěte a odstraňte všechny nežádoucí části, jako jsou oči a jazyk, které můžete použít v jiných receptech.

Recept na telecí hlavu v kyselém nálevu:

Ingredience:
- 1 telecí hlava
- 2 litry vody
- 150 ml octa
- 10 kuliček pepře
- 5 kuliček nového koření
- 3 bobkové listy
- 2 cibule
- sůl
- cukr

Postup:
1. Telecí hlavu omyjte a dejte do velkého hrnce.
2. Přidejte vodu a ocet, aby byla hlava ponořená.
3. Přidáte cibuli nakrájenou na čtvrtky, pepř, nové koření, bobkové listy, sůl a trochu cukru pro vyvážení chuti.
4. Vše přiveďte k varu a pak vařte na mírném ohni asi 3 hodiny, dokud není maso měkké.
5. Po uvaření nechte hlavu v nálevu vychladnout.
6. Vyjměte maso, kosti odstraňte a maso nakrájejte na menší kousky nebo případně natrhejte.
7. Maso můžete servírovat studené s cibulkou a chlebem nebo použít jako náplň do studených předkrmů.

Tipy pro vaření:
- Telecí hlava je velmi gelatinózní, proto je dobré využít chladící fázi, během níž se želatina ztuhne a dodá pokrmu správnou konzistenci.
- Tento recept je skvělý na přípravu tradičních českých jídel jako je tlačenka.
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, můžete do nálevu přidat pár kousků chilli papriček.

Telecí hlava vyžaduje čas a trpělivost při přípravě, ale výsledek stojí za to!