Tatarský biftek Tatarák z hovězího masa recept.
Tatarský biftek, známý také jako tatarák, je klasickým pokrmem ze syrového hovězího masa. Příprava je snadná a výsledkem je lahodná studená předkrm, který je oblíbený v mnoha zemích. Základem je kvalitní hovězí maso, nejlépe svíčková, které se nakrájí na velmi malé kousky nebo se dokonce umele.
Ingredience:
- 200 g hovězí svíčkové
- 1 malá cibule
- 1 žloutek
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- Worcesterská omáčka
- Kapary
- Několik kapek Tabasco omáčky
- Hořčice
- Nakládaná okurka
Recept:
1. Hovězí svíčkovou důkladně očistěte od veškerého tuku a blan. Maso poté nakrájejte co nejjemněji nožem. Je důležité maso skutečně krájet, nikoli mlet, aby se zachovala jeho struktura.
2. Jemně nakrájenou cibuli, kapary a nakládanou okurku smíchejte s masem.
3. Přidejte žloutek a dle chuti dochuťte solí, černým pepřem, Worcesterskou omáčkou, kapkami Tabasco a troškou hořčice. Vše důkladně promíchejte.
4. Tatarák podávejte ihned po přípravě, nejlépe na lehce opečeném toastu nebo s čerstvým pečivem.
Tipy:
- Pro dosažení nejlepší chuti a textury vždy používejte maso nejvyšší kvality a nakrájejte ho těsně před podáváním.
- Můžete experimentovat s přísadami, někteří lidé například přidávají do tataráku jemně nakrájené ančovičky nebo čerstvý křen.
- Pokud máte obavy z konzumace syrového žloutku, můžete použít pasteurizovaný žloutek z obchodu.
- Vždy dbajte na maximální hygienu při manipulaci se syrovým masem a vejci.
Tatarský biftek se tradičně podává jako předkrm, ale může být i lehkou večeří. Je to jednoduchý, ale elegantní způsob, jak si vychutnat kvalitní hovězí maso.