Tatarák s kapary recept.
**Ingredience**:
- 500 g hovězí svíčkové, velmi jemně nasekané
- 2 lžíce kaparů, nakládaných, nasekaných
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 malá cibule, jemně nasekaná
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 2 žloutky
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžička worcesterské omáčky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Na ozdobu: čerstvé bylinky, například petrželka nebo pažitka
**Recept**:
1. V míse smíchejte jemně nasekané hovězí s kapary, olivovým olejem, nasekanou cibulí a česnekem. Vše důkladně promíchejte.
2. Přidejte žloutky, dijonskou hořčici a worcesterskou omáčku. Osolte a opepřete podle chuti. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne jednolitá směs.
3. Tatarák rozdělte na porce a pomocí formy nebo rukou vytvořte malé kuličky nebo placičky. Položte je na talíř.
4. Ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte s topinkami nebo čerstvým pečivem.
**Tipy**:
- Pro ještě jemnější texturu masa můžete hovězí svíčkovou před nasekáním na chvíli zamrazit. To usnadní krájení na velmi jemné kousky.
- Pokud máte rádi pikantnější chutě, přidejte do směsi trochu nasekaných ančoviček nebo kapku tabasca.
- K tataráku skvěle pasuje také nakládaná zelenina, jako jsou okurky nebo cibulka. Můžete je podávat vedle nebo přidat přímo do směsi.
- Vždy používejte čerstvé a kvalitní suroviny, zejména pak maso, které by mělo být z důvěryhodného zdroje s ohledem na konzumaci v syrovém stavu.