Tarte tatin recept
Tarte tatin je tradiční francouzský obrácený jablečný koláč. Jeho příprava vyžaduje několik základních ingrediencí a pečlivost při karamelizaci jablek.
Ingredience, které budete potřebovat
6 středně velkých jablek, ideálně pevnějších a kyselých odrůd jako Granny Smith
100 g másla
100 g cukru
těsto listové nebo křehké, dostatek na pokrytí formy
špetka skořice (volitelné)
Recept na přípravu Tarte tatin
Předehřejte troubu na 190°C. Jablka oloupejte, vykrojte jádřince a nakrájejte na čtvrtky.
V silnostěnné pánvi nebo formě, kterou můžete dát do trouby, rozpusťte máslo a přidejte cukr. Vařte na mírném ohni, dokud směs nezačne karamelizovat a mít zlatavou barvu.
Do karamelu vložte jablka se zaříznutou stranou dolů. Vařte na mírném ohni dalších 10 minut, dokud jablka nezměknou a nepřijmou krásnou karamelovou barvu.
Posypte jablka skořicí, pokud používáte. Poté pokryjte jablečnou vrstvu těstem. Těsto by mělo sahat až k okrajům formy, aby po otočení koláče zůstaly jablka pokryté.
Pečte v předehřáté troubě přibližně 25 minut nebo dokud není těsto zlatavé a křupavé.
Po upečení nechte koláč chvíli vychladnout, asi 10 minut. Poté položte velký talíř na formu a opatrně ale rychle koláč otočte. Tarte tatin by měl vyklouznout těstem dolů a jablky nahoře.
Tipy pro dokonalý Tarte tatin
Pro karamelizaci použijte směs másla a cukru, nikdy vodu. Voda způsobí, že jablka pustí příliš mnoho šťávy a karamel nebude dostatečně tuhý.
Při pečení se ujistěte, že těsto je dostatečně pevné a nepropadne se k jablečné vrstvě.
Pro extra křupavost můžete těsto před pečením píchat vidličkou.
Podávejte teplé nebo vlažné s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou pro dokonalý gurmánský zážitek.
Tento tradiční recept může být skvělým dezertem pro speciální příležitosti nebo pohodové nedělní odpoledne.