Tagliatelle se špenátem a houbovou omáčkou recept.
Ingredience:
- 250 g tagliatelle
- 200 g čerstvých špenátových listů
- 300 g čerstvých hub, například šampiňonů
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 ml smetany na vaření
- 50 ml bílého vína (volitelné)
- olivový olej
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- muškátový oříšek (na špetku)
- parmezán pro posypání
Recept:
1. V hrnci přiveďte k varu vodu, osolte ji a uvařte tagliatelle dle návodu na balení do al dente. Po uvaření těstoviny sceďte, ale zachovejte trochu vody z vaření.
2. Mezitím si připravte omáčku. Na středně velké pánvi na olivovém oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile cibule zesklovatí, přidejte nadrobno nasekaný česnek a krátce osmažte, aby se uvolnila jeho aroma.
3. Přidejte nakrájené houby a restujte, dokud nezměknou a nevypustí vodu. Poté můžete přilít bílé víno a nechat ho odpařit, aby se obohatila chuť omáčky.
4. K hubám přidejte čerstvý špenát a míchejte, dokud nezavadne. Poté přilijte smetanu na vaření, přimíchejte muškátový oříšek a dochuťte solí a černým pepřem. Nechte omáčku na mírném ohni zhoustnout.
5. Do hotové omáčky vmíchejte uvařené tagliatelle. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete ji trochu naředit vodou, ve které se vařily těstoviny.
6. Podávejte ihned, posypané nastrouhaným parmezánem.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete použít směs divokých hub.
- Pokud preferujete bezlepkovou variantu, můžete použít bezlepkové těstoviny.
- Přidání trochy citronové šťávy do omáčky může přinést příjemnou svěžest.
- K pokrmu se skvěle hodí čerstvý chléb nebo grilované bruschetty, které můžete podávat jako přílohu.
- Nebojte se experimentovat s bylinkami, například přidáním čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu do omáčky.