Tagliatelle se smaženými artyčoky a parmazánem recept.
Ingredience:
- 400 g tagliatelle
- 6 artyčoků
- 2 stroužky česneku
- 60 g parmazánu
- olivový olej
- sůl a pepř
- šťáva z jednoho citronu
- petržel na ozdobu
Recept:
Nejprve připravte artyčoky. Odstraňte tvrdé vnější listy a ořežte špičky. Artyčoky rozkrojte na čtvrtiny a vyjměte chlupatou část ve středu. Artyčoky nakrájejte na tenké plátky a ihned je pokapejte citronovou šťávou, aby nezhnědly.
Ve velké pánvi rozehřejte dobré množství olivového oleje a přidejte nadrcený česnek. Nechte česnek jemně opečení, aby uvolnil svou chuť, ale dávejte pozor, aby se nepřipálil. Poté přidejte nakrájené artyčoky a smažte je přibližně 8-10 minut, dokud nejsou krásně zlatavé a křupavé.
Mezitím si v hrnci s osolenou vodou uvařte tagliatelle dle návodu na obalu.
Uvařené těstoviny scedíte a přidáte do pánve s artyčoky. Promíchejte, aby se chutě dobře spojily. Osolte a opepřete podle chuti.
Těstoviny podávejte posypané nastrouhaným parmazánem a ozdobené petrželkou.
Tipy:
- Pro ještě intenzivnější chuť můžete do pánve přidat trochu bílého vína a nechat alkohol vyvařit, než přidáte těstoviny.
- Pokud nemáte čerstvé artyčoky, můžete použít i marinované, ale výsledek bude mírně odlišný.
- Parmazán můžete nahradit pecorinem pro změnu chuti.
- Toto jídlo se skvěle hodí s čerstvým bílým vínem.