Tagliatelle s violkami recept.
Tagliatelle s violkami je netradiční a elegantní jídlo, které překvapí svou jemnou chutí a atraktivním vzhledem. Použití jedlých květů ve vaření se stává čím dál tím populárnějším, a violky jsou pro svou jemnou chuť a krásnou barvu ideální volbou. Tento recept kombinuje jednoduchost italské kuchyně s originálním prvkem v podobě viol.
Ingredience:
- 400 g tagliatelle
- 1 hrst čerstvých jedlých viol (asi 20–30 květů)
- 2 stroužky česneku
- 200 ml smetany na vaření
- 50 g parmazánu
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Čerstvá bazalka nebo petržel pro ozdobu
Postup:
1. Příprava viol: Nejprve pečlivě omyjte violky pod studenou vodou a nechte je okapat. Několik nejhezčích květů si odložte pro pozdější ozdobení.
2. Vaření těstovin: V velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a vařte tagliatelle podle návodu na obalu, dokud nejsou al dente. Poté je sceďte, ale zachovejte trochu vody z vaření.
3. Příprava omáčky: Mezitím na pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte olivový olej a přidejte nadrobno nasekaný česnek. Restujte, dokud česnek nezačne být zlatavý, ale nespálí se. Přidejte smetanu, snižte teplotu a vařte, dokud směs mírně nezhoustne. Poté vmíchejte parmazán, dokud se úplně nerozpustí. Nakonec přidejte violky (kromě těch na ozdobu) a nechte je krátce povařit, aby se chutě spojily.
4. Dokončení: K omáčce přidejte uvařené tagliatelle a promíchejte, aby se těstoviny rovnoměrně obalily omáčkou. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody z vaření těstovin, aby byla omáčka krémovější.
5. Servírování: Tagliatelle s violkami podávejte ihned po přípravě, ozdobené čerstvými violkami a nasekanou bazalkou nebo petrželí. Na závěr můžete přidat ještě trochu nastrouhaného parmazánu a čerstvě mletého pepře.
Tipy:
- Při výběru viol se ujistěte, že jsou skutečně jedlé a nebyly ošetřeny pesticidy. Jedlé violky lze často najít na farmářských trzích nebo specializovaných obchodech.
- Pokud nemáte přístup k jedlým violkám, můžete experimentovat i s jinými jedlými květy, jako jsou sedmikrásky nebo borákové květy.
- Pro veganskou variantu můžete smetanu nahradit rostlinnou smetanou a parmazán veganskou alternativou nebo vynechat.
Tagliatelle s violkami jsou skvělým způsobem, jak přidat do vaší kuchyně něco nového a zároveň si vychutnat krásu přírody.