Tagliatelle s králičím ragú recept
Tagliatelle s králičím ragú je skvělou volbou pro milovníky jemného masa a rustikální italské kuchyně. Zde je postup, jak připravit toto lahodné jídlo.
Ingredience:
– 500 g tagliatelle
– 1 králík rozporcovaný na menší kusy
– 2 stroužky česneku
– 1 velká cibule
– 150 g pancetty nebo slaniny
– 400 g rajčatového protlaku
– 200 ml bílého vína
– 200 ml kuřecího vývaru
– 1 lžíce rajčatového koncentrátu
– 1 lžíce cukru
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 lžička sušeného tymiánu
– sůl a čerstvě mletý černý pepř
– čerstvě nastrouhaný parmazán pro podávání
– čerstvá bazalka nebo petržel pro ozdobu
Recept:
1. Na velké pánvi na olivovém oleji opečte pancettu nebo slaninu dozlatova. Přidejte nasekanou cibuli a česnek a restujte, dokud nezměknou.
2. Přidejte kusy králíka a opékejte je z každé strany dozlatova. Poté králíka z pánve vyjměte.
3. Do pánve přilijte bílé víno a nechte ho odpařit. Přidejte rajčatový protlak, vývar, rajčatový koncentrát, cukr, tymián a osolte a opepřete. Dobře promíchejte.
4. Vraťte králíka do pánve, přikryjte a dusíte na mírném ohni přibližně 1,5 hodiny, dokud maso není měkké a snadno se neodděluje od kosti.
5. Mezitím uvařte tagliatelle al dente podle návodu na balení.
6. Jakmile je králík měkký, vyjměte maso z omáčky a od kostí oddělte maso, které následně vrátíte zpět do omáčky.
7. Hotové tagliatelle sceďte a smíchejte s ragú.
8. Podávejte posypané parmazánem a ozdobené čerstvými bylinkami.
Tipy:
– Pro ještě bohatší chuť můžete přidat do ragú trochu mrkve nebo celeru během dusení.
– Jako doprovod se hodí jednoduchý zeleninový salát nebo čerstvý italský chléb.
– Pokud nemáte králíka, můžete použít kuřecí stehna jako alternativu.