Szigligetská roláda recept.
Szigligetská roláda je tradiční maďarský dezert, který je oblíbený pro svou chuť i jednoduchost přípravy. Základem tohoto dezertu je lehký piškotový korpus, který se plní krémem a ovoce.
Ingredience pro korpus
- 4 vejce
- 120 g cukru krupice
- 120 g hladké mouky
- špetka soli
Ingredience pro náplň
- 250 ml smetany ke šlehání
- 200 g mascarpone
- 100 g cukru moučka
- vanilkový extrakt podle chuti
- ovoce podle sezóny a chuti, například jahody, maliny nebo meruňky
Postup přípravy
1. Začneme přípravou korpusu. Vejce se žloutky oddělíme od bílků. Žloutky vyšleháme s polovinou cukru do pěny. Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhého sněhu, postupně přidáváme zbytek cukru a šleháme do pevného, lesklého sněhu.
2. Do žloutkové směsi postupně přisypáváme mouku a lehce promícháme. Poté opatrně vmícháme bílkový sníh.
3. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a uhladíme. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů C asi 8 až 10 minut, dokud korpus nezíská zlatavou barvu.
4. Upečený korpus ihned po vytažení z trouby srolujeme spolu s pečicím papírem a necháme vychladnout.
5. Mezitím připravíme krém. Smetanu vyšleháme do tuhé pěny, přidáme mascarpone, cukr moučka a vanilkový extrakt a vše důkladně promícháme.
6. Ovocné části nakrájíme na malé kousky.
7. Vychladlý korpus opatrně rozbalíme, odstraníme pečicí papír a na korpus rovnoměrně rozetřeme krém. Následně rozložíme připravené ovoce.
8. Korpus s náplní opět pečlivě srolujeme.
9. Roládu před podáváním necháme v chladničce odpočinout alespoň několik hodin, ideálně přes noc.
Tipy pro dokonalou szigligetskou roládu
- Při pečení korpusu dbejte na to, aby se nepřipekl. Měl by být zlatavý, ale stále měkký a pružný.
- Roládu můžete před podáváním posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit čerstvým ovocem.
- Korpus můžete ochutit přidáním kůry z citronu nebo pomeranče do těsta pro lehkou citrusovou vůni.
- Pro extra chutný efekt můžete ovoce promíchat s trochou likéru nebo rumu před pokládáním na krém.