Sýrovo-cibulová polévka s krutony recept.
Ingredience potřebné pro přípravu sýrovo-cibulové polévky s krutony zahrnují cibuli, máslo, olivový olej, mouku, vývar (hovězí nebo zeleninový), smetanu, strouhaný sýr (ideálně Gruyère nebo jiný tvrdý sýr), sůl, pepř a česnek. Pro krutony budete potřebovat starší bagetu, olivový olej, česnek a trochu soli.
Recept na přípravu této polévky začíná tím, že si na pánvi na mírném ohni rozpustíte máslo s trochou olivového oleje. Přidáte nadrobno nakrájenou cibuli a osmahněte ji do zlatova. Poté přidáte rozdrcený česnek a krátce osmahněte. Přisypete mouku a míchejte, dokud nevznikne světlá roux. Postupně přilévejte vývar, stále mícháte, aby nedošlo ke vzniku hrudek. Polévku povařte asi 10 minut, aby se chutě spojily. Poté vmícháte smetanu a strouhaný sýr, osolíte, opepříte a nechte sýr rozpustit. Polévku dochutíte podle potřeby.
Pro krutony rozpálíte v pánvi olivový olej, přidáte na kostičky nakrájenou bagetu a osmahněte dozlatova. Na závěr můžete přidat trochu rozdrceného česneku a osolit.
Tipy pro dokonalou sýrovo-cibulovou polévku:
1. Použijte kvalitní sýr, který se dobře taví a má výraznou chuť.
2. Polévku nevařte příliš dlouho po přidání sýra, aby nedošlo k jeho oddělení.
3. Pro získání křupavějších krutonů je můžete upéct v troubě na plechu vyloženém pečicím papírem místo smažení na pánvi.
4. Polévku můžete ozdobit nasekanou pažitkou nebo čerstvým tymiánem pro zvýraznění chuti.