Sýrové passatelli s dušeným krůtím masem recept.
Ingredience:
Pro passatelli:
- 200 g strouhanky
- 100 g parmazán nebo jiný tvrdý sýr
- 3 vejce
- Muškátový oříšek
- Sůl a pepř
Pro dušené krůtí maso:
- 500 g krůtích prsou nebo stehen
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 2 lžíce olivového oleje
- 250 ml drůbežího vývaru
- Sůl a pepř
- Bylinky dle chuti (rozmarýn, tymián)
Recept:
1. Začneme přípravou passatelli. Ve velké míse smíchejte strouhanku, nastrouhaný parmazán, vejce, nastrouhaný muškátový oříšek, sůl a pepř. Míchejte, dokud nedostanete homogenní směs, kterou můžete tvarovat.
2. Směs přeneste do passatelli lisu nebo do bramborového lisu s většími dírami. Připravte si velký hrnec s osolenou vodou a přivedete k varu. Lisujte směs přímo do vroucí vody. Vařte asi 3 až 5 minut, než passatelli vyplavou na povrch. Poté je vyjměte pomocí děrované lžíce a odložte stranou.
3. Pro přípravu dušeného krůtího masa, nejprve nakrájejte maso na menší kousky. Na velké pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej a přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a česnek. Restujte, dokud cibule nezezlátne.
4. Přidejte nakrájenou mrkev a krůtí maso. Opečte maso ze všech stran, dokud nezíská zlatavou barvu. Poté přilijte drůbeží vývar, přidejte sůl, pepř a bylinky dle chuti. Pokračujte v dušení na mírném ohni pod pokličkou asi 20 minut, nebo dokud maso není měkké.
5. Podávejte passatelli s dušeným krůtím masem na talíři, případně můžete passatelli vmíchat přímo do omáčky s masem.
Tipy:
- Pokud máte rádi pikantnější jídla, můžete do směsi na passatelli přidat trochu chilli vloček.
- Passatelli jsou tradiční italská pasta, pokud nemáte speciální lis, můžete použít i velkou struhadlo s hrubšími dírami.
- Pro ještě bohatší chuť omáčky přidejte do dušení trochu bílého vína nebo smetany.
- Nebojte se experimentovat s různými druhy sýra pro passatelli, každý sýr dodá jídlu unikátní chuť.